红枣核桃蛋糕的制作方法和技巧
一、选材和准备
1、选择优质的澳大利亚进口核桃和新疆特产红枣；
2、将核桃和红枣分别用温水泡软；
3、准备鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、食用油、淡奶油等材料，并准备好烤模和烤箱。
二、制作面糊
1、将面粉、泡打粉混合后过筛，备用；
2、鸡蛋打入大碗中，加入适量细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，至淡黄色；
3、将过筛的面粉和泡打粉分次加入蛋液中，边加边搅拌均匀，直至没有粉粒；
4、加入适量油和淡奶油，再搅拌至光滑无颗粒。
三、制作红枣核桃馅
1、泡软的红枣去核后剁成细碎，加入适量白糖搅拌均匀；
2、核桃仁用刀背敲碎再用刀剁成小颗粒，加入红枣碎中，混合搅拌均匀。
四、烤制蛋糕
1、将烤模底部铺上油纸，然后将面糊倒入烤模中，轻轻摇晃烤模让面糊平均分布，并敲击模子底部，排出空气；
2、将红枣核桃馅均匀的铺在面糊表面；
3、将烤箱预热至180℃，放入烤模，烤制30-35分钟左右；
4、用竹签或牙签插入蛋糕中心，看是否沾有面糊，如果没有，即可出炉；
5、取出烤好的蛋糕，倒扣放凉。
结论
制作红枣核桃蛋糕，要选材优质，同时做好准备工作，制作面糊要注意分次加材料，充分搅拌均匀，烤制蛋糕时温度不能过高，时间不能过长，才能烤制出口感、颜色和口感良好的红枣核桃蛋糕。