一、起源与历史
1、红枣糕起源于苏州古城，据说已有几百年的历史。传说明朝万历年间，苏州的一家小店，因为生意不景气，一位聪明的老板想到了做糕点。他发现周围不少人吃红枣，于是便将红枣和糯米磨成粉，制成了“红枣糯米糕”，结果被食客们一致好评，生意逐渐逆转。从此，红枣糕在苏州地区流传开来。
2、不同于传统的苏式糕点，红枣糕以红枣为主要原料，因此也叫做“红枣馅糕”或“红枣糯米糕”。经过多年的发展和演变，现在的红枣糕口感细腻，口味甜糯，成为了苏州的特色美食之一。
3、随着人们对红枣糕的喜爱度不断提高，市场上也出现了各种版本的红枣糕，但是最正宗的制作方法仍然是遵从传统的制法。
二、原材料的选择与准备
1、糯米粉：尽量选择品质好的糯米粉，质地要细腻、柔软，没有杂质。
2、红枣：选用品质好、味道甜美的红枣，洗净去蒂，泡在水里浸泡至变软。可以根据个人口感添加蜜枣，以增加口感。
3、糖：可以根据个人口味调整，不过一般不需要过多的添加糖，以不影响红枣的原味为主。
4、水：普通饮用水即可。
5、其他辅料：少量的食用油用于抹在模具内，以免糕粘在上面。
三、工具与制作方法
1、工具：模具（可用铝模，瓷模等），铁勺，刷子等。
2、步骤：
第一步：将糯米粉、泡软的红枣和适量糖混合在一起，加入少量水，搅拌均匀至面团状态。
第二步：将模具内的油均匀地抹在糕模内，以防止粘附。
第三步：将面团放入糕模内，用勺子压实，使面团充分填满模具。
第四步：用热水蒸煮，中小火，一般需要蒸煮约半个小时至一个小时。注意在烹饪的过程中添加适量水，以保持面糊湿润，可根据口感选择适当熟度的红枣糕。
第五步：出锅之后，用刷子均匀地涂抹食用油在红枣糕表面，以免糕面过于干燥。让红枣馅糕在烤箱内烘烤20分钟，180℃左右直至表面微黄即可出炉。
四、红枣糕的保存与食用
1、保存：红枣糕在室温下放置的情况下，保质期不会太长，一般不超过3天，最好放在冰箱中，以延长保质期。
2、食用：“红枣糕”口感甜糯，口感丰富，尤其适合于糕点爱好者，既可以直接食用，也可以根据个人口味，配上一杯茶等饮料吃得更加美味。
3、红枣糕也常常作为送礼的美食佳品，传递着美好的祝福和吉祥的寓意。
五、总结
“红枣糕”是苏州市特色的传统小吃之一，制作方法简单，口感香甜，深受广大市民的喜爱。在选择原材料时，要选择优质的糯米粉、红枣等食材，以保证糕的质量。制作时要注意火候的掌握和要均匀填充模具，以保证做出的糕点口感醇香、软糯可口。