打造浓稠银耳红枣汤——煮法详解
一、选材制作
1、银耳：选用无柄银耳，泡发后洗净，切成小块，越小越易入味。
2、红枣：红枣去核切开，可以更好的使红枣的味道与汤汁混合开来，增加汤的甜度。
3、冰糖：冰糖不易让银耳变黑变色，也可以用红糖代替。
二、煮制过程
1、预处理：将发好的银耳和红枣放入清水中稍稍浸泡一下，可以去除表面的杂质。
2、特殊煮法：煮之前，银耳和红枣可以'温水浸泡'大约3小时，这样不仅能缩短烹饪时间，还能减少营养的流失，同时还能更好的使内容物煮熟。
3、火候控制：先加10-15倍的水煮开，改中小火炖煮，约60分钟左右，这样煮出来的汤水超级清澈，还能更好地保留银耳本身的营养成分，同时更筋韧，口感更佳。
三、口感调整
1、糖度调应：根据个人口味喜好来调整汤的甜度，在最后几分钟，可以依据口感适当增减配料。
2、其他调料：可以适量添加适量枸杞子，莲子、切好的果仁，色泽精美，口感独特，强化了药膳的价值。
四、提高口感
1、嫩滑口感：在糖水汁煮到甜度满意后，关火，纯熟，加入适量的金桔片搅拌均匀，可以起到嫩滑口感的作用。
2、口感改善：如果觉得汤汁中的银耳味道过重，可以用干红枣代替或者加入一些干贝，翘脚虾和鱼虾等配料；如果觉得汤汁太甜，可以加入少许的盐，使汤汁口感更加平衡。
五、总结
通过选材，煮制及口感调整这三个步骤，打造浓厚银耳红枣汤，让其既美味又营养。同时，烹饪过程虽然看似简单，但是各个细节的注意，包括泡发、预处理、火候、口感调整等方面都需要主人的精心照料。
最后，此汤具有滋阴润燥，养肺益气的健康功效，每天喝上一碗，可以增强身体的抵抗力，缓解身体疲劳，同时还能让我们的身体更加平衡健康。