红枣糕自发粉的做法：详细解密
一、材料
1、自发粉：350克
2、红枣：250克
3、核桃仁：50克
4、蛋液：3个
5、牛奶：150克
6、白糖：100克
7、食用油：适量
二、步骤
1. 准备工作
把自发粉过筛，将红枣洗净去核，切碎后磨成泥状备用。将核桃仁压碎。
2. 搅拌面糊
把蛋液和白糖倒入盆中，用打蛋器打匀，加入红枣泥、牛奶和搅拌均匀的自发粉，用搅拌器低速搅拌均匀即可。
3. 加入核桃仁
将压碎的核桃仁加入面糊中，再次搅拌均匀。
4. 蒸煮红枣糕
取一个容器，用食用油涂一层，再将面糊倒入容器中，平均整饰，用刀背在面糊表面拍一些气泡使得红枣糕更加细腻。准备好蒸锅，加水，水开后将容器放入锅中，用中火蒸25-30分钟。取出后待凉后即可切片食用。
三、技巧
1. 自发粉的筛选
自发粉的筛选很重要，一定要筛至少两次，这样可以除去粉粒的颗粒感，让面糊的口感更加细腻。
2. 添加红枣泥的注意事项
添加红枣泥时，可以根据口感适量加入白糖，泥状的红枣会让红枣糕口感更加丰富，还能增加维生素和纤维素的摄入量。
3. 蒸煮时间的把握
蒸出来的红枣糕应该用手轻轻拍一下，有脆脆的感觉就代表熟了，如果还有膜，可以再蒸煮几分钟。
四、小结
红枣糕是一种营养丰富、美味可口的传统糕点，它的制作方法多种多样，而本文介绍了一种使用自发粉制作的方法。制作红枣糕的过程中有很多需要注意的细节，包括材料选择和加热时间的把握，只有在注意这些细节的前提下，才能制作出口感细腻、味道浓郁的红枣糕。