红枣红豆糯米饭制作方法及小贴士
一、选材
1.糯米：质地硬实、晶莹剔透、种类多样（如糯米、糯米粉、黑糯米、紫米等），建议选用普通的糯米。
2.红枣：新鲜度好、质地饱满、大小均匀、无透明报班且果皮光润，建议选用大蜜红枣。
3.红豆：去除杂质、完整且饱满、统一大小、颜色鲜艳，建议选用大粒红豆。
二、准备工作
1.将糯米清洗干净，浸泡2小时，让糯米吸足水分，才会松软糯香。后捞出沥干水，约比配料少1~2成水；
2.将红枣和红豆浸泡1小时，红豆可少量加入苏打粉，煮出来后容易烂糊；
3.将糯米和配料混合均匀，放置20分钟让糯米充分吸取红枣、红豆的精华。
三、烹饪
1.糯米和配料混合物加入适量水，水量大概是糯米的1.3倍，可根据自己口感重口调整；
2.开小火煮，煮至冒气后再转中火，用铲子不断翻动，使糯米受热均匀；
3.当米粒八九成熟时，加入红枣和红豆，继续翻动静待沸腾；
4.转小火再煮10分钟，关火后焖10分钟，糯米充分吸取水分和材料精华。
四、小贴士
1.如果怕甜，可适量减少红枣和红豆的用量，不要用白糖代替，否则口感不正宗；
2.煮糯米饭时，不要加盖，可以让水分挥发干净，糯米更糯；
3.放红枣时，可用小刀隔三切一下，让香味更容易出来，具有更好的味觉效果，但不要切断，以免影响口感；
4.在煮红豆时，可以加入少量的桂皮或姜片、茶包、柚子叶等佐料，使味道更加浓郁；
5.使用电饭煲或者半高压锅炖制，炖至响水声和对高。
五、总结
红枣红豆糯米饭是一道口感香糯、口味清甜的汉族传统美食，需要注意选材，并在烹饪过程中注意火候、比例、步骤等，才能制作出一道完美的红枣红豆糯米饭。食用时，可搭配核桃、南瓜籽、芝麻等干果搭配，增加口感与营养。