绝妙美食：桂圆红枣香菇蒸全鸡
一、材料准备
1、土鸡1只（约1200克）；
2、桂圆20克、红枣10枚、香菇5个、姜3片、蒜3粒；
3、生抽、老抽各适量；
4、料酒、盐、白胡椒粉、糖、清水各适量；
5、糯米粉适量。
二、做法步骤
1、鸡处理：
将鸡洗净后，斩去脚爪和翅膀。
用清水洗净内脏，去掉内、外部脏器。
将撕开胸腔后洗净。
然后用手揣上脚爪、翅膀和内脏。
2、配料处理：
桂圆和红枣用盐水浸泡一晚上，香菇发好泡。
将所有配料分别切成均匀的小段。
3、调料制作：
生姜和蒜磨成泥，加入盐、白胡椒粉、糖、生抽、老抽、料酒混合。
4、鸡腌制：
将制好的调料步骤3均匀抹在鸡身上，同时抹入鸡内。
在鸡身表面用手按摩几分钟，让调料腌入鸡肉。
然后，制好的桂圆、红枣、香菇放入鸡肚内，将鸡胸口用签子或线缝好。
5、料理过程：
取足够的蒸盘，放上鸡。
搭起蒸架，蒸制40~50分钟。
去掉细骨，放上香菇及果干汁等即可。
三、烹饪技巧
1、土鸡的选购：
应选用新鲜且肉质结实的土鸡，注意肉质软烂的可能是老鸡，影响口感。
2、配菜的搭配：
一款美味的料理需要搭配美味佳肴，桂圆红枣香菇蒸全鸡可搭配炒蒿子、五香豆腐等素菜、面食以及冷饮等，使整顿饭菜更加丰富多彩。
3、调料腌制的注意事项：
为保证调料和腌制均匀，手按摩可以更深入腌制，是桂圆红枣香菇蒸全鸡的关键之一。
四、总结
桂圆红枣香菇蒸全鸡是一款饱含山野风情的传统饭店。它融合了桂圆、红枣、香菇等食材，口感偏甜，肉质鲜嫩，适合味觉独特的朋友。其做法简便易学，烹饪技巧易于掌握，是一款老少咸宜的下厨好选择。希望本文的详细介绍，能够让更多的人了解制作方法和口感特色，欢迎大家尝试。