简单易学，好吃又营养的肉炒胡萝卜芹菜家常做法精选
一、选材和准备
选用切得均匀齐整的猪肉，尽量选择去除了肥肉的瘦肉部分，这样更加健康。胡萝卜和芹菜在市场上很容易买到，选择新鲜、绿色的品种，这样炒出来的颜色鲜艳，味道更好。准备好葱姜蒜，这是炒菜必不可少的调味品。细盐、料酒、醋、淀粉、酱油也是必备的调味品。
二、做法详解
1、肉炒胡萝卜芹菜
首先将猪肉洗净切丝，加入少量盐和料酒腌制10分钟。胡萝卜和芹菜用刀切成小段，再用刀将小段切成小块，备用。锅中倒油，烧至五成热，加入姜蒜炒香，再加入肉丝翻炒至变色。接着将胡萝卜和芹菜块倒入锅中，加入适量盐和料酒翻炒，待胡萝卜变软后，淋入适量的酱油和一勺醋，翻炒均匀即可。
2、清炒胡萝卜芹菜
胡萝卜和芹菜洗净切成小块，备用。锅中倒油，烧至五成热，加入姜蒜炒香，再加入胡萝卜和芹菜块，利用锅铲快速翻炒均匀，加入适量盐和少量水，炒至断生即可。
3、肉丝炒胡萝卜芹菜
将猪肉洗净切成丝，加入盐和料酒腌制10分钟。胡萝卜和芹菜也用刀切成小块，备用。热锅倒油，加入肉丝煸炒至变色，加入胡萝卜和芹菜块一起炒，加适量盐和料酒，翻炒均匀，加入适量水，煮熟后淋入少量酱油即可。
三、口感和营养
肉炒胡萝卜芹菜是传统的汉族家常菜，味道鲜美，色泽艳丽，而且健康又营养。猪肉含有大量蛋白质，并富含铁、锌、钙等多种矿物质和维生素B群，可以增强体力，提高免疫力。而胡萝卜和芹菜富含纤维素，具有润肠通便、促进肠道蠕动等作用，还含有多种维生素和矿物质，可以滋润肌肤，达到美容的效果。
四、小贴士
1、肉炒胡萝卜芹菜最好使用鹿肉，口感更加鲜美，而且比猪肉更加健康。
2、为了保护营养，最好不要把胡萝卜和芹菜过分煮熟，最好在炒制时只炒到半熟状，这样保留了营养的同时，也让口感更好。
五、总结
肉炒胡萝卜芹菜是非常经典和受欢迎的家常菜，制作简单易学，而且不会让人感到腻味，还具有很高的营养价值。在制作时需要注意猪肉选择新鲜瘦肉，胡萝卜和芹菜需要切成小块，爆炒时火候不要过高，稍加调味即可。在食用时，可适当搭配米饭或面条，口感更佳。