美味家常：老母鸡烧胡萝卜做法大全
一、材料准备
1、老母鸡1只；
2、胡萝卜300克；
3、葱姜适量；
4、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、姜片、香叶、八角等调味料适量。
老母鸡的最佳选购时间是春末夏初，这是性价比最高的时候。鸡要买老母鸡，才能烧出特别鲜美的味道。胡萝卜选择饱满、新鲜的。
二、烹饪步骤
1.洗净老母鸡，切块
将老母鸡洗净，斩成块，大块的时间可以稍微放长，小块的时间不要过度。块的大小可以根据个人口感进行调整。
2.去腥处理
将料酒和姜片用温水泡5分钟后，浸泡切好的鸡块，用手搓洗一下，然后沥干。
3.焯水
将热水烧开，加入鸡块焯水1-2分钟捞出，洗净用温水沥干。
4.炒香葱姜
锅中倒入适量的油，放入葱、姜炒香，加入鸡块煸炒至八成熟。
5.加入胡萝卜
倒入清水，加入姜片、香叶、八角等香料，烧开后加入切成一小段的胡萝卜，用中小火煮约20分钟，以胡萝卜入味为最佳。
6.调味
加入适量盐、糖、酱油、生抽、老抽烹制至鸡块软烂，味道入味。
7.出锅
将烧好的老母鸡烧胡萝卜盛入盘中，底下放上一层生菜叶，漂亮，味美。
三、烹饪技巧
1.焯水处理
烹制老母鸡烧胡萝卜的关键是要先焯水，去掉血水和脏东西，处理干净再下锅。
2.火候掌握
不能用大火烹制，一定要以中火为主。快炒之后改小火，煮制时间约20分钟左右，可以根据自己喜欢的口感进行酌情延长或缩短时间。
3.调味合适
老母鸡肉质鲜美，但是本身比较老，烹制时需要加入适当的调料增加口感，糖和酱油比较重要，甜咸适中才能调出好的味道。
四、养生食材——老母鸡
老母鸡的口感非常不错，属于温中益气、健脾养胃、滋阴润燥的保健养生食品。
老母鸡有很好的滋补养颜和促进免疫力的效果，对于养生保健和疾病康复具有非常重要的帮助作用。同时，老母鸡还具有提高男性激素水平，增加性功能的功效。
五、总结
老母鸡烧胡萝卜是一道家常菜，美味又营养，适合全家人一起品尝。烹制过程中需要掌握好火候和调味的比例，才能让鸡肉更加鲜美。
同时，老母鸡作为一种养生保健食品，具有多种不同的功效，食用起来也十分的方便和实惠，是一种非常好的家常菜肴。