家常胡萝卜豆角烧排骨做法大全，香味扑鼻，口感鲜美

一、选材及准备

1、主料：排骨500克、胡萝卜2根、豆角200克。

2、配料：姜末适量、葱末适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、鸡精适量。

3、准备食材：将排骨洗净，切成小块，胡萝卜去皮切滚刀块，豆角切成段，姜切末，葱切末备用。

二、烹饪步骤

1、煸炒香料：热锅加油，放入姜末和葱末，小火煸炒出香味。

2、煸炒排骨：加入排骨，继续煸炒至排骨变色。

3、调味：加入适量料酒，翻炒均匀后加入适量生抽、老抽，继续翻炒均匀。

4、加水煮烧：加入适量清水，水量要过排骨稍微一点，烧开后转至小火，盖上盖子煮30分钟。

5、加入豆角和胡萝卜：在30分钟后加入切好的胡萝卜和豆角，再次煮烧10分钟。

6、调味缩汁：加入适量盐、白砂糖和鸡精，大火收汁。

7、出锅：撒上适量葱花即可出锅。

三、温馨提醒

1、在煮烧排骨的时候，先用冷水，可保持肉质松软，且口感更好。水开后转小火慢炖30分钟，排骨更入味。

2、烧排骨时尽量不要用高压锅，容易破坏肉质，口感会变差。

3、在调味的时候适量的盐、白砂糖和鸡精，口感更加鲜美。注意各人口味不同，调味要适量。

四、其他变换

1、排骨可以换成鸡腿肉、猪肉、牛肉等其他肉类。

2、胡萝卜换成土豆、南瓜等根茎类蔬菜；豆角也可以换成豌豆、黄豆等豆类蔬菜。

3、可以加入其他香料来调味，如八角、桂皮、小茴香等。

五、总结

家常胡萝卜豆角烧排骨是一道美食佳肴，香味扑鼻，口感鲜美。选料要根据自己的口味来选择，烹饪时要注意火候、时间和调味，只有注意这些细节才能做出一道美味可口的菜品。