家常胡萝卜鸡爪汤的10个超实用做法

一、 家常胡萝卜鸡爪汤的做法概述

家常胡萝卜鸡爪汤是一道美味又营养丰富的汤品，以胡萝卜和鸡爪为主要材料，口感鲜美，非常适合秋冬季节食用。下面分别介绍10种制作此汤的超实用做法。

二、选料和准备工作

1、口感和颜色的保证：优质的鸡爪应该是没有骨头，表皮完整，表皮滑润细嫩，颜色透亮、白净。同时需要准备胡萝卜，洋葱，葱姜，盐等调味品。

2、准备工作：将鸡爪加热到滚水中，轻轻捞出洗干净，备用。胡萝卜切成斜片，洋葱切丝，葱姜切末，备用。

3、小技巧：在选料和准备工作时须注意掌握好汤的口感和颜色，同时在挑选鸡爪时要选择好品质的鸡爪，同时将鸡爪稍稍烤一下可以去除气味和脏物。

三、 10个超实用做法

1、清汤版

材料：鸡爪500g，胡萝卜1根切片，洋葱1/4个切小块，姜葱适量，清水适量。

做法：

1）鸡爪去脏物，焯水后用流动水冲洗干净。

2）在热水中焯一下胡萝卜片。取出后在鸡爪焯水的锅里放入洋葱煸炒，放入备好的葱姜末。

3）倒入适量水加清汤调味后，放入焯水后的鸡爪和胡萝卜片，盖上锅盖煮沸。

4）稍微煲煮40分钟左右，汤就可以出锅了。

2、红烧版

材料：鸡爪500g，胡萝卜1个切片，洋葱1/4个切小块，姜葱适量，放水适量，色拉油20g，冰糖10g，生抽适量，料酒适量，盐适量。

做法：

1）锅中烧沸适量水后，将鸡爪下锅焯水，取出控干备用。

2）锅中油烧热，加入姜葱爆香，放入鸡爪微煸，加入适量料酒煸炒。

3）加入适量的清水和冰糖，之后加入胡萝卜片，小火焖煮20分钟。

4）加入盐和生抽调味即可。

3、酸辣版

材料：鸡爪500g，胡萝卜1个切片，洋葱1/4个切小块，青椒末，姜葱适量，鸡精适量，白醋适量，白糖适量，盐适量。

做法：

1）鸡爪焯水洗净，胡萝卜切片，洋葱切丝，听椒切碎，姜葱切末备好。

2）取一个汤锅，倒入适量清水，加入姜葱烧开后加入鸡爪，焯煮去腥后再焯煮3-5分钟捞起备用。

3）锅中倒入适量的油烧至五成热，加入洋葱煸炒，放入胡萝卜片，颠翻均匀后加入适量白糖。

4）加入切好的青椒末，倒入之前煮好的鸡爪汤，加适量的盐和鸡精调味，加入白醋备用。

4、蘑菇版

材料：鸡爪500g，胡萝卜1个切片，鲜蘑菇适量切片，香菇适量切丝，姜葱适量，盐和胡椒粉适量。

做法：

1）鸡爪焯水洗净，胡萝卜切片，香菇切丝，鲜蘑菇切片，姜葱切末备好。

2）将炒锅烧热，加适量的油，将胡萝卜片和香菇丝炒香放入锅中，再翻炒几下。

3）将焯水后的鸡爪放到锅中，加适量盐和胡椒粉调味，倒入适当的清水，加入切好的鲜蘑菇后煮约20分钟即可。

5、鱼板版

材料：鸡爪500g，胡萝卜1个切片，洋葱1/4个切小块，鸭掌10只，海鲜豆腐100g切片，鱼板适量切片，姜葱适量，盐适量，清水适量。

做法：

1）将鸡爪焯水， 洋葱、姜片备好，海鲜豆腐切成片，鱼板切成块待用。

2）将焯过水的鸡爪过一遍凉水，从中筛掉污垢和沫子，备用。

3）取一锅水，放入鸡爪、洋葱、姜、适量盐等食材，加适量清水煮至沸腾，撇去浮沫，改用小火焖煮至鸡爪入味。

4）加入鸭掌，撒上海鲜豆腐，鱼板，重拾大火烧沸，并打开煲盖，焯煮片刻糖色，最后勾芡及适量的盐调味即可出锅。

6、木耳版

材料：鸡爪500g，胡萝卜1个切片，木耳适量切片，葱姜适量切末，盐和鸡精适量，食用油适量，清水适量。

做法：

1）将鸡爪焯水后过一遍凉水，过滤污垢和污水，水控干净。

2）电饭锅加适量油，在屉中放葱、姜末，焯好的鸡爪、胡萝卜片、木耳等，加清水，上屉蒸90分钟。

3）取出饭锅内的屉，倒掉底部的汁液，把上面的食物放到汤锅中，加入清水重新煮沸。

4）接着加盐、鸡精等调味调个味，煮10分钟后即可。

7、番茄版

材料：鸡爪500g，胡萝卜1个切片，番茄丝适量，小葱适量，姜适量，盐和鸡精适量，清水适量。

做法：

1）将鸡爪焯水后用流水冲洗干净。胡萝卜切片，番茄去皮后切成丝，小葱切成小段备好。

2）锅中倒油，放葱姜煸炒，加入鸡爪煸炒一会儿，加入胡萝卜煸炒均匀。

3）倒入适量的清水，加入适量的盐和鸡精，待汤烧开后，转中火煮上20-30分钟。

4）等鸡爪稍微有点烂的时候，捞出来放到另一个小锅里。大火煮开汤，加入切好的番茄丝，煮1-2分钟，倒入铺在鸡爪和胡萝卜片上，搅拌均匀口感更佳。

8、鲍鱼版

材料：鸡爪500g，胡萝卜1个切片，鲍鱼1个切片，姜片适量，盐适量，清汤适量。

做法：

1）鸡爪洗净焯水，鲍鱼切成小块，胡萝卜切片，姜片备好。

2）将焯过水的鸡爪装入砂锅中，加入清汤，放入备好的胡萝卜片和姜片，煮30分钟后加入鲍鱼煮5分钟，加盐调味即可。

9、花蛤版

材料：鸡爪500g，胡萝卜1个切片，花蛤适量，芹菜适量，姜葱适量，盐适量，清汤适量。

做法：

1）鸡爪焯水后控干水，胡萝卜切片