美味营养的山药胡萝卜炒猪肝，10种做法大全集

一、营养分析

山药、胡萝卜和猪肝都是非常营养丰富的食材。山药富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，有助于降低血糖、血脂和血压，并具有补脾益肺、滋补肝肾等功效。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素C、E等抗氧化营养素，有助于预防癌症、心血管疾病等。猪肝含有丰富的铁、锌、维生素A等营养素，有助于治疗贫血、增强免疫力等。

将这三种食材搭配在一起，既美味又营养，特别适合需要补充营养的人群。以下是10种山药胡萝卜炒猪肝的做法，供大家参考。

二、做法1：山药胡萝卜炒猪肝

材料：

• 猪肝
• 山药
• 胡萝卜
• 生姜
• 葱
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 生抽
• 水淀粉

做法：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，加上盐、料酒、鸡精和生抽腌制10分钟；
2. 山药、胡萝卜和生姜切成丝，葱切段备用；
3. 起锅加油，爆香姜丝，加入腌制好的猪肝煸炒至变色，盛出备用；
4. 同一口锅倒入山药、胡萝卜和葱段，翻炒2分钟，加入适量水，煮至烂熟；
5. 将炒好的猪肝放入锅中，加入鸡精、盐和生抽，翻炒均匀；
6. 最后加入少量水淀粉勾芡，即可出锅。

三、做法2：山药胡萝卜炒猪肝片

材料：

• 猪肝
• 山药
• 胡萝卜
• 姜片
• 葱粒
• 盐
• 鸡精
• 料酒
• 油
• 少量水淀粉

做法：

1. 将猪肝切成片状，加入盐、料酒和姜片腌制10分钟；
2. 山药和胡萝卜切成条状备用；
3. 起锅热油，爆香葱粒，加入猪肝煸炒至变色，盛出备用；
4. 倒入山药和胡萝卜，加入适量的水，煮至烂熟；
5. 最后加入鸡精和盐，将猪肝放回锅中，翻炒均匀；
6. 加入少量的水淀粉勾芡，即可出锅。

四、做法3：山药胡萝卜翡翠肝

材料：

• 猪肝
• 山药
• 胡萝卜
• 葱姜蒜末
• 盐
• 酱油
• 料酒

做法：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，加入盐、酱油和料酒腌制10分钟；
2. 山药和胡萝卜切成丝，葱姜蒜末备用；
3. 起锅热油，煸炒葱姜蒜末，加入猪肝煸炒至变色，盛出备用；
4. 同一口锅倒入山药和胡萝卜，翻炒至熟软；
5. 将烤好的猪肝放入锅中，翻炒均匀；
6. 加入少量盐调味，即可出锅。

五、做法4：山药胡萝卜炒肝片

材料：

• 猪肝
• 山药
• 胡萝卜
• 葱姜蒜末
• 盐
• 酱油
• 料酒

做法：

1. 将猪肝切成薄片，加入盐、酱油和料酒腌制10分钟；
2. 山药和胡萝卜切成条状，葱姜蒜末备用；
3. 起锅热油，爆香葱姜蒜末，加入猪肝片煸炒至变色，盛出备用；
4. 倒入山药和胡萝卜，加入适量水，煮熟至软烂；
5. 将炒好的猪肝放回锅中，加入少量盐调味，翻炒均匀；
6. 最后加入少量的水淀粉勾芡，即可出锅。

六、做法5：山药胡萝卜炒肝块

材料：

• 猪肝
• 山药
• 胡萝卜
• 生姜
• 葱
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 生抽

做法：

1. 将猪肝切成块状，加入盐、料酒和少量姜片腌制20分钟；
2. 山药和胡萝卜切成小块，生姜和葱切末备用；
3. 起锅加油，爆香生姜和葱末，加入猪肝块煸炒至变色，盛出备用；
4. 倒入山药和胡萝卜小块，加少量水，炖煮至烂熟；
5. 将炒好的猪肝放回锅中，加入鸡精和生抽调味，翻炒均匀；
6. 最后将少量水淀粉倒入锅中，翻炒均匀即可。

七、做法6：山药胡萝卜炒肝蓉

材料：

• 猪肝
• 山药
• 胡萝卜
• 生姜
• 葱
• 盐
• 料酒
• 鸡精
• 生抽
• 香油

做法：

1. 将猪肝洗净，切成丁状，加入盐、生姜丝、葱段和少量料酒腌制10分钟；
2. 山药和胡萝卜切成丁状，葱切末备用；
3. 起锅加油，将腌制好的猪肝丁煸炒至变色，盛出备用；
4. 倒入山药和胡萝卜丁，加少量的水，煮至烂熟；
5. 将烤好的猪肝放回锅中，加入鸡精和生抽调味，翻炒均匀；
6. 最后加入少量的香油，炒匀即可做成猪肝蓉。

八、做法7：山药胡萝卜炒猪肝片酸辣味

材料：

• 猪肝
• 山药
• 胡萝卜
• 大葱
• 辣椒
• 醋
• 糖
• 盐
• 淀粉
• 高汤

做法：

1. 将猪肝切成片状，加入盐和白胡椒粉腌制10分钟；
2. 山药和胡萝卜切成条状，大葱切段，辣椒切圈备用；
3. 起锅加油，将腌制好的猪肝片煸炒至变色，盛出备用；
4. 同一口锅倒入山药和胡萝卜条状，翻炒至烂熟；
5. 加入高汤、盐、糖和醋，煮沸后加水淀粉勾芡；