一、食材准备
1、虾：300g
2、胡萝卜：1根
3、大葱：1根
4、姜：适量
5、蒜：适量
6、面条：200g
7、生抽：适量
8、料酒：适量
9、盐：适量
10、糖：适量
11、鸡精：适量
12、香油：适量
二、虾的处理
1、虾去皮去头，剖背去肠。背部用刀切几刀，以便入味。
2、加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制十分钟。
三、胡萝卜的处理
1、胡萝卜去皮，切成细丝。
2、将胡萝卜丝用盐揉搓，放腌制鲜虾的碗中，搅拌均匀，腌制十分钟。
四、面条的处理
1、面条放入锅中，加入适量清水。
2、等水开后，将面条煮熟。
3、将煮熟的面条捞出放在碗中，加入适量香油搅拌均匀。
五、炒菜的制作
1、将姜、蒜、大葱切末备用。
2、将腌制好的虾入油煸炒至变色，捞出备用。
3、锅中放入适量油，加入姜、蒜和大葱炒香。
4、加入胡萝卜丝翻炒，炒软后放入煸炒好的虾仁。
5、加入炒虾的调料，翻炒均匀。
六、出锅
1、将炒菜倒入已经拌好香油的面条上，拌匀即可。
2、最后放点葱花点缀一下，美味鲜虾胡萝卜面就完成了。
七、小贴士
1、准备食材时注意：虾，胡萝卜，蒜切碎，姜切片，葱切末。
2、腌虾时可加一点酱油增加色泽和味道，在煸炒时能更加入味。
3、腌制胡萝卜时可用盐水腌制，也可加醋一起腌制，以防止胡萝卜变色。
八、总结
通过以上的食材准备、虾、胡萝卜处理、面条处理、炒菜制作、出锅等进程，美味鲜虾胡萝卜面就能快速做好，总的来说，快捷方便，营养丰富，味道可口，是个十分不错的家常菜。