香菇莴笋排骨汤美味家常做法
一、选料
1、排骨：选择瘦肉多、带肉质鲜嫩的猪脊骨或猪前肘。
2、莴笋：应选择嫩度较高，鲜嫩、爽脆的莴笋，而且尽量选择形状整齐的莴笋。
3、香菇：选用干香菇，去掉根和杂质，洗净后用清水浸泡约1小时，直至放软为止，剪去菇蒂。
二、烹制步骤
1、将排骨洗净后斩成块状，焯水后捞出备用。
2、锅热后加入适量的食用油，放入姜片、葱段炒香后加入焯水过的排骨炒匀。
3、倒入清水，水量大约是排骨的2-3倍，再加入冰糖、料酒、盐、白胡椒粉、八角、桂皮等调味料。
4、待水烧开后撇去浮沫，转小火慢慢煮煮1-2小时。
5、将泡软后的香菇洗净，切成小块状，加入汤中继续煮15分钟左右。
6、洗净莴笋，切成长段状，加入锅中，根据莴笋的嫩度来决定加入汤中的时间，大约需要5-10分钟。
7、最后根据个人口味加入一些调味料，比如鸡精、葱花等。
三、烹制技巧
1、排骨不要剁得太小，否则容易影响排骨的口感。
2、加盐的时候要适量，以免影响汤味。
3、烹制时间越长，汤的鲜味越浓，但是不要煮太久，否则容易影响食品的口感并且会破坏食品的营养成分。
四、营养价值
香菇莴笋排骨汤是一种营养丰富的汤品，其中猪骨富含胶原蛋白，能够促进皮肤的弹性和修复，莴笋含有丰富的维生素C，具有美白、抗氧化的功效，香菇富含多种氨基酸和矿物质，能够提高人体免疫力。
五、总结
香菇莴笋排骨汤是一道健康、美味的家常菜品，烹制时要注意选材、调味，掌握好烹制过程中的时间和温度。它不仅滋补身体，而且味道鲜美，家庭常备十分适宜，可以增加家人的营养摄入，增进家人间的感情。