以香菇莴笋排骨汤的做法，快来学习吧！
一、材料准备
1、排骨500克
2、香菇250克
3、莴笋500克
4、生姜适量
5、大葱适量
6、盐适量
7、料酒适量
首先需要准备好食材，排骨切块备用，香菇去蒂切块，莴笋切段备用。姜和葱分别切片备用。
二、烹饪步骤
1、焯水
将排骨块放入锅中，加入适量的冷水，料酒和姜片，大火烧开。待水开后，撇去浮沫并焯水3-5分钟。将排骨捞出洗净，备用。
2、爆香
将大葱和姜片放入锅中，小火煸炒至香味出来后，加入香菇煸炒至出水后下排骨继续炒至排骨微有焦黄色。
3、加水
倒入适量清水，水量以刚刚没过排骨为宜。大火烧开后转小火慢炖1小时以上，待汤汁浓稠，肉质酥烂后，加入莴笋段，再炖煮10分钟，最后加入盐调味即可。
三、注意事项
1、焯水去除腥味
排骨的味道比较腥，所以在炖之前需要先用水焯一下，来去除腥味，同时也减少油腻感，让汤更纯正。
2、火候调整
焯水完成后，需要在小火慢炖，慢慢熬出排骨肉的鲜美味道。如果火太大，容易让汤汁煮干或肉质变老。
3、清洗
香菇的泥土需要清洗干净，否则会有口感不佳的味道。而莴笋则要将外层的硬皮削去，以免煮起来有筋，影响口感。
四、小贴士
如果感觉汤不够鲜，可以放一些鸡精或者味精来提鲜。同时，想要让汤更香浓，可以加入几片干贝。
五、总结
香菇莴笋排骨汤是一道鲜美可口的家常汤品，食材简单，味道鲜美，制作简单。适合一家人在家享用，不仅可以增加营养，还能提高免疫力，为身体带来保障。