怎样处理馊掉的红烧牛肉？！
一、鉴别红烧牛肉是否已经变质
1、观察红烧牛肉的颜色。如果变成灰绿色或灰棕色，说明其已经变质，不能食用。
2、闻一闻肉的气味。如果有异味或腐臭的味道，那么可能已经变质，不能食用。
3、用手触摸肉的质地。如果肉质感变得不均匀、粘稠或软泥状，那么这些都是肉变质的信号之一，不能再食用。
二、利用红烧牛肉剩余的价值
1、将变质的红烧牛肉切成小块，丢进垃圾桶之前，放到花园的土壤中做肥料。肉类中的蛋白质和脂肪，可以为花草奠定坚实的养分基础。
2、做肉汁或肉酱料。把红烧牛肉放入搅拌器中，加入适量的植物油和调味品，再搅拌几分钟就能制成肉酱，可以直接用于炒菜、烤肉或拌面。
3、制成肉汤或骨汤。将红烧牛肉加入大量水和其他蔬菜、香料，煮沸后用小火慢慢煮至水份被煮至一半，过滤掉固体，剩下的汤汁可以用于烹饪汤面、炖菜或煮粥。
三、预防红烧牛肉变质
1、尽量保存好红烧牛肉。新鲜的牛肉应该在冰箱中保存在零度到4度的温度之下。一定要注意密封食物包装以尽量减少对空气的暴露。一旦冷冻，食物就可以在三至六个月内安全食用。
2、及时处理煮熟的牛肉，不要让其长时间暴露在环境中，最好冷却和/或加冰，以防细菌滋生。
3、不适当的烹饪法可能导致红烧牛肉变质加速，所以在处理红烧牛肉时一定要注意摄入食物温度和加热时间。
四、红烧牛肉变质可能导致的健康危害
1、红烧牛肉已经变质，吃后可能导致食物中毒。变质的牛肉中很可能存在细菌或寄生虫，吃下这些微生物或虫子可能会导致肚子痛、腹泻等症状。
2、在处理过程中必须采取安全措施，避免再次污染和传播病毒和细菌。切割生肉后，一定要千方百计避免和其他食材的接触。最好不要使用同一个切菜板、切刀和盘子来装不同的食材。
五、总结：
在处理红烧牛肉的过程中，我们应该三思而后行。第一步是要正确判断红烧牛肉是否已经变质，如果变质了，一定要立刻丢弃，并在适当的时候处理好。第二步是要善加利用红烧牛肉的剩余价值，避免浪费。第三步是预防红烧牛肉变质，注意保存和烹饪方法，以保证安全和卫生。