清爽美味！黄瓜炒牛肉家常菜谱大公开！
一、食材准备
黄瓜、牛肉、蒜、生姜、葱、料酒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉、植物油。
黄瓜应选择瓜身硬挺，无黄色斑点的新鲜黄瓜。牛肉需要选用肉色鲜红、肉质细嫩并带有一点点脂肪的展示牛里脊。
二、制作步骤
1、将牛肉切成薄片，加入少量盐、料酒、淀粉抓匀腌制20-30分钟，使牛肉更嫩滑。
2、黄瓜去籽切成长条状，蒜、生姜切末，葱切段备用。
3、热锅凉油，待油热后加入牛肉煸炒至变色熟透并且略带焦香，盛出备用。
4、锅再次加热，加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入黄瓜翻炒片刻。
5、加入少许料酒和适量的盐、糖、鸡精，小火焖煮2-3分钟，黄瓜变软有点熟。
6、加入煸炒好的牛肉片，翻炒至均匀后加入生抽、胡椒粉，再炒至香味四溢即可出锅。
三、技巧提示
1、黄瓜去籽后更容易入味。
2、煮黄瓜的时间不要太长，否则会变得又水又软。
3、牛肉切片时刀要稍微斜于牛肉纹理，这样炒出的牛肉片更嫩。
4、牛肉脯炒的时候不能油太多，太多的油会让牛肉过于油腻。
四、营养分析
黄瓜中含有大量的膳食纤维，能清除肠道垃圾，有助于减肥。牛肉中含有丰富的蛋白质和铁元素，能增强身体免疫力。
五、小结
这道清爽美味的黄瓜炒牛肉菜品，色香味俱佳。入口有一种特别的清爽感觉，是一道适合夏季烹制的家常菜。制作难度不大，大家可以自己在家试着做一下。