肉香浓郁的回族牛肉汤，全方位教你如何制作！
一、选料制作
1、选肉：回族牛肉汤最重要的就是选肉，要选用结实、均匀纹理的牛肉。建议选择肥瘦相间的腱子肉，切成约2寸见方的块，这样煮制出来的汤汁口感丰富。
2、放料：将鲜姜、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、盐等调料放入锅中煮沸，将洗净的牛肉放入锅中煮15分钟左右，捞出备用。
3、焯水：另外取一锅水，烧开后加入洗净的牛骨和牛骨髓，焯水煮5分钟后泡冷水备用。
二、炖煮制作
1、鲜牛肉和焯过水的牛骨和牛骨髓一起倒入高压锅中，加入凉开水（高压锅的水量一定要淹过肉和骨头，但不至于超过高压锅的容量，具体量按高压锅说明书为准）。
2、放料：将煮早的调料与放料一起倒入高压锅中。
3、煮制：大火加热，水烧开后转小火焖煮，2小时后关火，等气全部放完才开盖取出牛肉和牛骨。
4、晾凉：取出煮好的牛肉和牛骨用冷水冲洗一下，放入大盆中晾凉备用。
三、佐料烹饪
1、蘑菇煮熟备用。
2、辣椒切圈备用。
3、粉丝过热水，捞出备用。
4、翻炒姜、蒜等佐料，加入制好的牛肉、汤汁、蘑菇、辣椒圈煮沸，趁热加入粉丝即可。
四、食用注意事项
1、高压锅中加入汤汁和牛肉时，须事先排好位置，将牛肉平铺在骨头上方，这样可保证牛肉的汤汁翻滚均匀，煮出来的牛肉才更加鲜嫩。
2、牛肉在煮的过程中，煮完后需要取出用冷水冲洗放入大盆中晾凉，可以使肉质更鲜嫩。
3、煮出来的汤汁淡味，可以根据个人口味加适量的盐和鸡精提味。
五、总结
肉香浓郁的回族牛肉汤制作过程虽然有些繁琐，但美味可口的味道是值得你动手去制作的。选料、焯水、炖煮、佐料烹饪等步骤都要掌握好，做出一碗香喷喷的回族牛肉汤怎么能错过呢？