五步教你做出红烧肉牛肉香酥可口
一、选料及准备工作
选料是做菜的关键，要选择新鲜的原材料。对于红烧肉牛肉，我们需要挑选带一定肥肉的瘦牛肉，并在制作前半小时前取出切片，涂上适量盐巴、豆粉、白胡椒粉，然后再加入适量花生油充分搅拌均匀。
除此之外，准备工作也非常重要。要先准备好葱姜蒜末、辣椒等调料，然后放入备好的锅中。锅要锅大火旺，等锅内油温高了，就可以加入肉片煸炒，这样做出来的红烧肉牛肉才会香酥可口。
在准备好所有材料之后，可以开始正式制作。
二、煸炒肉片
将准备好的牛肉加入锅中，大火煸炒，让肉片外表焦香。这一步操作需要耐心，时间掌握要恰当，避免过度煮烤导致口感劣化。肉煸炒至呈现出微微变色，蓝色的时候就可以均匀的出锅了。
此时的肉片外焦里嫩，口感非常鲜美，而且煸炒肉片还能让奥美定等物质释放出来，能够让肉质更加美味可口。
三、焖煮红烧
煸炒肉片后将其取出，再放入新鲜的葱姜蒜和辣椒等调料，用小火翻炒至香。接下来，将香料放入煸炒锅中，倒入适量的水，然后加入生抽、老抽、十三香、花椒等调料，搅拌均匀，煮至快要开锅时，适量加入冰糖，再煮约10分钟就可以了。
此时，红烧肉牛肉已经入味，口感香糯可口，会将肉的鲜味彻底发挥出来，营养丰富，非常有好的食欲诱惑力。
四、脱沫收汁
焖煮的时候，需要将水沸腾15分钟左右，然后将盖子打开，将浮在汤面的一些白色泡沫清除掉。此时需要调节火力，慢慢将水烧至收汁状态，同时不断翻动，均匀的沾上汤汁，使每一寸肉都入味了。
最后，根据个人口味适当调整盐巴、糖和色素的量，让炒好的红烧肉牛肉味道又浓郁，看上去又分明的外观。
五、翻炒上色
最后将红烧牛肉翻炒上色。开大火，将锅里的油加热，加入姜和蒜炒香，直到炒出香味，然后将做好的肉片倒入锅内，快速翻炒均匀端盘上桌。
这样做出来的红烧肉牛肉，颜色红亮，外酥里嫩，口感丰富多变，味道鲜美。
六、总结：
制作的红烧肉牛肉香酥可口，色香味俱佳，制作过程不算复杂，而且脂肪含量低，营养丰富。希望大家可以按照五个步骤，学会怎么做红烧肉牛肉，让自己的餐桌变得更加美味，营养又健康。