做法详解｜香辣可口的泡椒红烧牛肉
一、准备食材
1、牛肉：选用筋道的牛肉，切成约2cm见方的小块，用清水浸泡30分钟去血水。
2、葱姜蒜：分别切成末，放置备用。
3、泡椒：将泡椒洗净，去掉籽，切成细丝。
4、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、味精、辣椒油适量。
二、制作红烧牛肉
1、开水下锅，放入牛肉焯水，捞出沥干备用。
2、平底锅倒入适量油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
3、加入炒香的牛肉块，翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒、白糖，再翻炒均匀。
4、加入适量清水，水量不要超过牛肉，加入盖上锅盖，煮20-30分钟至牛肉软烂。
5、加入泡椒丝和适量的辣椒油，再翻炒几分钟至味道浓郁。
6、加入适量的盐和味精调味，出锅装盘即可。
三、温馨提示
1、焯水的目的是去除牛肉的腥味，同时还可以去除多余的脂肪，使味道更好。
2、按照个人口味可适量添加辣椒油或者花椒油，增添香辣味道。
3、牛肉煮的时间不宜过长，否则会导致牛肉变硬。
四、美食品鉴
泡椒红烧牛肉外表呈现出红亮色泽，香气十足，口感鲜嫩爽口，带有微辣的味道，非常适合喜欢麻辣口味的顾客。
五、总结
制作泡椒红烧牛肉并不难，只需要掌握好火候和配比即可。此菜肴属于川菜系中的一道经典菜品，吃起来香辣可口，入口回味无穷，值得一试。