制作兰州番茄牛肉面的简单方法
一、选材
1、面：制作兰州牛肉面的面是挺细挺圆的手工面，选择时要保证有弹性，颜色均匀。
2、牛肉：选用牛后腿肉，肉质紧密，红色鲜艳，没有青筋。
3、番茄：新鲜的番茄最好，如果没条件可以使用鲜味调料。
4、配菜：辣椒油、香菜、大葱、蒜苗、青菜等。
二、煮面
1、将水烧开后，放入面条煮熟。注意煮的时间要视面的软硬程度而定。
2、煮熟后用清水冲洗，以去掉面的黏性。
三、制作番茄汤
1、将番茄剁碎，用少许油炒熟，再加入适量水煮煮。
2、将汤加盐，味精调味。
四、切配菜
1、将大葱和蒜苗切成小末，香菜洗净。
2、青菜洗净，稍微焯水，放到大碗中。
五、准备牛肉
1、将牛肉切成薄片，再用姜末、葱末、料酒腌渍约30分钟。
2、放入开水中焯水，去除血沫和脏东西。
六、组合兰州番茄牛肉面
1、将煮熟的面条倒入青菜碗中，加入热的番茄汤。
2、将焯水后的牛肉放在面条之上，浇上热油和香菜、蒜苗、大葱末和辣椒油。
七、享用
1、兰州番茄牛肉面是典型的汉族传统美食之一，食用时可搭配传统兰州牛肉面的各种辣椒、醋、酱油、豆腐干等配料。
2、一口下去，既有面的劲道，也有牛肉的鲜嫩，还有番茄汤的香甜，多种口感在嘴里完美融合。
八、注意事项
1、不要将面煮得太久，否则面条容易烂掉。
2、牛肉焯水时记得揉揉，可以保证肉质更紧实。
3、炒番茄的时候最好加冷水，粉红色的番茄皮很容易糊锅。
九、总结
本文介绍了如何简单制作兰州番茄牛肉面。选材、煮面、制作番茄汤、切配菜、准备牛肉、组合兰州番茄牛肉面、享用这七步，按照步骤操作就可以成功制作兰州番茄牛肉面了。
欢迎尝试，祝您美食愉快！