一、选择优质牛肉
1、选购高纤维牛肉
选择高纤维的牛肉可以增加烤箱风干后的口感与质量,可以根据以下牛肉特征进行判断，如口感更柔软细腻，含有更多纤维，片起来更加方便，泡水后回水快等，这都是优质牛肉的典型特征。
2、注意新鲜度
新鲜肉质更加牢固，颜色更加鲜艳，且没有异味，因此选择新鲜牛肉可以更好的制作美味烤箱风干牛肉干。
3、均匀厚度的肉片
选择均匀的肉片可以保证每一个肉干片的厚度均匀，加工烘干时处理同速度，使得烤出的肉干口感一致。
二、制作烤箱风干牛肉干
1、切片
首先将选好的肉片放入冷藏室中，等待肉片凉透后，再将肉片均匀的切成与食指的宽度相当的小片，厚度不能超过1-2厘米，分割的尺寸和厚度越匀称，烤干时展功和时间就会得到控制。
2、腌制
将腌肉调料包入口袋中(参考食材：盐、糖、孜然等调料),细心地按压肉片,将所有腌料深入肉质，然后把腌肉口袋拆开搭上肉片,包好,新鲜按摩一会儿，排放入冰箱内。冷藏12-24小时可以上工。
3、烤制
预热烤箱到160度左右，然后将腌制好的肉片并排在烤盘上，放入烤箱内进行烤制1-3个小时（时间取决于肉片的厚度与湿度）使其烤干，最后的肉片应该没落性，不粘手，也不能够太过硬。
三、掌握一定的烘干技巧
1、掌握烘干温度
不同种类的肉片，烤箱的温度分别是有所差异的，在烘制过程中，需要留意肉片的硬度，尽可能在肉干制作的时候控制烘干温度。
2、掌握烘干时间
观察牛肉表面的颜色，硬度、干燥程度，根据这些掌握干燥时间,60-90分钟左右的烤制时间是烤箱风干牛肉干一般所需的时间,大则需2-3小时左右。
3、掌握烘干湿度
肉片是否干燥与湿度有很大的关系，制作肉片前可以冷冻一下，等我们把肉片取出来，湿度在0到10之间，这样肉片就不会过于干燥，过于水分过多也不太好使用烘焙烤箱进行制作。
四、保存烤箱风干牛肉干的方法
1、将烤干的肉片装袋
将烤好的肉片放入牛肉干口袋中，将其塞满，并封口密封，将牛肉干口袋挂在通风处自然通风，直到风干。
2、冷藏保存
将烤好的肉干放入冰箱中，减缓食品发酵情况的发生，保持新鲜口感，所保存的温度在摄氏5度左右。
3、暴露在阳光下
如果您的气候条件可以支持,可以将烤好的肉干晾晒，暴露在阳光下，这样会减少水分的存在，防止霉菌的滋生，但是不建议方法过程过于慢。
五、总结
以上为制作烤箱风干牛肉干的详细步骤,选购优质牛肉、掌握烘干温度和时间、技巧以及保存方法,是实现美味牛肉干的关键步骤。跟随以上步骤制作出来的美味烤箱风干牛肉干可口、美味、营养丰富。所以为保持口感，我们在做完烤干肉片之后一定要将其保存。希望上述的这些方法能够对读者有所帮助。