如何制作美味牛肉干
一、选择适合制作牛肉干的牛肉
1、选择肉质紧密、无筋、无肥油的肉。精肉部分如牛仔骨、牛胸脯肉、眼肉等均可。
2、切去肉上的筋膜，切成长约10cm，厚约0.5cm的薄块，以利于调味和腌制。
3、处理完肉块后，放入冰箱冷冻室冷冻至硬，这样可以更容易的切成适合制作牛肉干的薄片。
二、尝试不同的调味方法
1、酱油味基础：生姜、蒜、保鲜膜（厚的那种）
2、麻辣味基础：花椒、干辣椒、姜蒜末
3、五香味基础：八角、香叶、肉豆蔻、葱、姜、蒜
可根据自己的口味做出不同调味口感的牛肉干。
三、掌握腌制的技巧
1、将调料与薄片牛肉混合拌匀，放入保鲜袋中均匀铺开，尽量排除空气，将口封紧，使调料和牛肉薄片充分接触。
2、将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏室，半小时后将其取出反复揉搓几十遍，再重新装好保鲜袋，将其在冰箱里放置6小时。
3、取出腌制好的牛肉，洗一下表面的调料，用纸巾擦干，放入烤炉中。
四、合理的烤制方法
1、将烤箱预热至180℃，将腌制好的牛肉均匀放置在烤炉中，放入烤箱中，关上门。
2、每过10分钟，将烤箱门打开一次，掀开烤炉的盖子，用纸巾擦去牛肉表面渗出的水分，然后关上门。
3、烤制约40-50分钟，至牛肉表面呈现淡金黄色，不再有水分外溢即可。
五、总结
根据不同调味口感、腌制时间、烤制温度及时间，可以制作出多种口感、颜色、形状的美味牛肉干。注意牛肉的选择，调料的匀淀、腌制时间的掌握及合理的烤制方法，才能制作出最美味的牛肉干。