剁手不如爱吃之红烧牛肉刀削面高清做法分享
一、食材准备
1、牛肉：250克。
2、面条：适量。
3、生姜、大葱、蒜末：适量。
4、酱油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐：适量。
5、食用油：适量。
红烧牛肉刀削面是一道特色美食，由于制作麻烦，且需要一定的厨艺，让许多人觉得不如出去吃。但只要我们掌握了它的制作方法，就可以在家里轻松享受美食了。首先要准备好食材。
二、食材处理
1、牛肉切成条状，放入开水中焯一下，去除血沫和杂质，沥干水分。倒入一半的酱油，一起搅拌腌制10分钟。
2、将生姜、大葱切成片。热锅冷油，放入姜片、葱片爆香，加入蒜末翻炒并加入腌制好的牛肉，翻炒均匀。
3、将酱油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量的水拌匀，倒入锅中。
4、加入适量的水，在锅中溶解1块冰糖，提高红烧的颜色。盖上锅盖，开中火煮约30分钟，至肉变软烂，汁变浓稠即可。
5、将面条煮熟，放入碗中，挑出色泽漂亮的牛肉码放在面条上。在肉上淋上煮肉时的酱汁即可。
将食材处理好是制作红烧牛肉刀削面的关键。腌制的时间不能太长，否则影响牛肉的口感。调料的搭配也要适度，以免过咸过甜。
三、制作精华：手工刀削面
1、面粉、盐和温水和成面团，和面至光滑有弹性。
2、将面团均匀地擀开并切成长条，按照刀削面刀的使用说明，在短暂的练习后，就可以开始制作我们想要的面条了。
3、将切好的面条放入开水中煮熟，期间要不停搅动以免粘连。
4、将面条捞出来，过凉水浸泡，让面条口感更加筋道有弹性。
手工刀削面是红烧牛肉刀削面特色所在，如果不善于做手工，则可以直接去超市买现成的刀削面代替。但我们仍然要推荐大家亲手制作，品尝到自己亲手做出的美食的满足感是无可替代的。
四、细节处理：温度掌控
红烧牛肉刀削面制作的最后一步是调节好火候和温度。一些需要注意的细节如下：
1、煮面时应注意火候，保证汤汁不会过量，以免影响口感。
2、肉烧得过久会影响口感，过早加入调料则口味不够香鲜。
3、面条煮熟后，应该将其捞起后立即放入凉水中，否则面条过长时间与热水接触，口感会变得粘糊。
五、总结：
以上就是红烧牛肉刀削面的制作方法，通过掌握食材准备、食材处理、制作精华和细节处理，我们可以在家轻松做出一碗美味的红烧牛肉刀削面，享受美食的同时也感受到亲手制作的喜悦感。尽情享受吧！