剁手必备！教你如何做道道美味的牛肉刀削面卤子
一、准备工作
1、选择好面粉，建议选择高筋面粉，用来做面条更加劲道有嚼劲。
2、选好牛肉，建议选择有筋斑纹的部位，如牛腱子或牛筋，炖出来肉质更加入味。
3、准备调料，建议用料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、大葱、姜片。
二、制作面条
1、将面粉和水按照2:1的比例搅拌均匀，揉成面团。
2、将面团擀成厚度约2毫米的薄片。
3、用刀将薄片切成约2毫米宽的条状面条，即所谓的刀削面。
三、卤牛肉
1、将选好的牛肉洗净，切成大块。
2、将牛肉放入开水中焯烫，撇去浮沫后捞出。
3、热锅凉油，放入大葱、姜片、花椒煸炒片刻。
4、倒入适量清水，放入碗中调好的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，加入焯过水的牛肉，煮开后转小火慢慢炖煮约2小时，直至牛肉呈现棕色时关火。
四、烹制面条
1、将切好的面条放入沸水中煮熟后捞出，放入盘中。
2、将炖好的卤牛肉捞出，切成块状，放在面条上。
3、将卤牛肉煮汤中留下的汤汁热开，淋在面条和牛肉上，撒上葱花和辣椒面即可。
五、总结
这道牛肉刀削面卤子是一道美味可口的剁手必备菜品，口感香醇入味，配上劲道有嚼劲的刀削面，更是令人回味无穷。希望大家能够尝试一下做出这样一道美食，享受美食的滋味。