家常卤牛肉制作教程，快手美味一键get

一、选材

1、选用新鲜的牛肉，最好是腱子肉或者五花肉。

2、选用优质的调料，例如香叶、八角、桂皮、生姜、蒜等。

3、选用优质的酱油和老抽。

二、制作步骤

1、准备好牛肉，洗净切块后放入开水中焯水去血水。

2、将洗净的牛肉块放入锅中，加入水、生姜、八角、桂皮、葱、香叶等调料，烧开后转小火慢炖1-2小时，至牛肉炖烂。

3、取出煮熟的牛肉块，放在冷水中浸泡后捞起，切成适当大小的薄片，备用。

4、将卤水煮沸，放入牛肉薄片，加入酱油和老抽，根据口味加入适当的盐和糖，再加入葱、姜、蒜等调料，翻炒均匀。

5、再加入水，大火收汁10分钟后，出锅装盘即可。

三、技巧

1、牛肉切片要切得薄而均匀，这样更容易入味。

2、卤牛肉的汤汁要煮得浓稠，这样更容易让牛肉入味。

3、卤制牛肉的时间要掌握好，不要太长时间，否则牛肉容易变老。

四、小贴士

1、如果牛肉块不易炖软，可以加入少量白酒。

2、可以根据口味加入一些其他的调味料，例如花椒、辣椒等。

3、如果喜欢口感更嫩滑，可以加入少量的食用油。

五、总结

家常卤牛肉是一道美味可口的家常菜，煮制的过程简单，选择的调料在火候的烹饪下更加入味。只需在制作时注意火候，掌握好调料的搭配，就能够制作出一道口味独特的卤牛肉。