手把手教你做正宗的西安牛肉包
一、选材要点
1、牛肉选择：西安牛肉包需要使用溢香牛肉、黄花瘦肉或纯牛腩肉，口感鲜嫩。
2、面粉选用：建议使用高筋面粉，可增加面团的韧性，让包子更加劲道。
3、发酵粉选择：建议使用干酵母或速发酵母。
二、面团制作
1、将面粉、温水、酵母、白糖加入盆中，搅拌均匀。
2、揉面：揉面至表面光滑，内部柔软有弹性，放入盆中，盖上保鲜膜静置，发酵至面团体积增大，表面有裂纹。
3、揉面成团，分割成小面团，擀成薄圆片。
三、牛肉馅制作
1、将牛肉切成小块，放入碗中加入适量盐、料酒、五香粉、姜末、葱白，搅拌均匀。
2、加入香油后搅拌均匀，静置片刻。
3、下锅煮制，至牛肉变色。
4、捞出牛肉，最好用刀碾压后剁成肉馅，避免肉块太大。
四、包子制作
1、把馅料放在包子皮中间，两手托住口的两端轻轻捏起来，再旋转包口，使包子底部扁平。
2、将包子放入蒸屉（事先加油），离水面5~6公分，保留空间，防止水漫入屉内。
3、用大火蒸8分钟。
五、总结
做正宗的西安牛肉包需要选好材料，制作时要注意揉面和擀皮的技巧，牛肉馅的制作也需要掌握，最后才能制作出美味正宗的西安牛肉包。