手把手教你做自制牛肉脯，无需烤箱，低成本，美味可口

一、准备步骤

1、选购适合风干的肉：我们需要选购新鲜、优质的肉，并尽可能去除多余的脂肪和筋膜。牛肉脯最好选用瘦肉，但也不要选得太瘦，因为需要一定的油脂来制作。瘦肉和肥肉的比例大约是3:1。

2、准备调料：可以根据个人口味选择不同的调料。通常我们需要盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉等。

3、将肉洗净、晾干。然后用切肉技巧将牛肉切成厚度均匀的薄片。切片的时候要注意切面的方向和均匀度，以便制作过程中保证风干的速度和效果。

二、制作步骤

1、拌入调料：将薄片的肉放入一个干净的大碗里，加入适量的盐和其他调料搅拌均匀。如果拌入孜然粉，可以少量加入一些老抽，这可以让孜然粉更均匀地附着在肉上。

2、浸泡腌制：在用调料拌好的肉片表面涂上适量的糖，然后用保鲜膜将碗口覆盖。将碗放到冰箱里浸泡腌制至少6个小时，或者整夜浸泡。

3、翻面腌制：将腌制好的牛肉片翻面，再用保鲜膜盖好，保证腌制的均匀性。继续放回冰箱浸泡腌制6个小时左右，待风干的触感达到一定程度后取出备用。

4、晾干风干：取出腌制好的肉片，将其在自然风干处晾晒（可以选用凉爽、通风、阳光充足的房间）。需要注意的是，为了保证肉干的速度和质量，必须在肉片表面均匀地撒上一层食盐，然后在风干过程中每隔一段时间翻转肉片，避免大面积盐渍聚集在肉片上，影响肉干的口感。

5、微波烘干：在肉片的两面均匀涂上一层甘油，然后将肉片放到微波炉中微波约5分钟，出现“肉干”效果后，即可取出架空晾凉，让肉干变得不那么油腻，口感更佳。

三、存放与保鲜

1、密封保存：在干燥的环境中，将制作好的牛肉脯装在密封的塑料袋子里，然后放在阴凉处保存。注意在盛放的过程中，不要将其中一个肉干的上层与下层反倒，否则容易造成收缩有所不同，影响口感。

2、一定要防潮：在制作过程中，一定要尽可能避免在潮湿的环境下晾晒和风干，否则会影响牛肉脯的质量和保质期。

3、生产后冷藏：如果需要长时间保存，可以将牛肉脯放在冷藏室里保管，这样可以大大延长牛肉脯的保质期。更长时间的保存也可以冷藏或冷冻，但请先将其尽可能地去除空气并密封。

四、享受美食

1、吃前晾干：在食用前，最好先将牛肉脯晾干，避免吃到过多的水分。也可以将其用橄榄油稍稍涂抹一下，再在微波炉中稍微加热后再食用。

2、享受美食：自制的牛肉脯除了可以当做一种零食，还可以和其他食材一起制作成很多美味的菜肴。例如可以用牛肉脯卷生菜叶做成凉卷，配合酱汁食用；也可以将其切成小块，和花生米、杏仁碎、葡萄干等混合在一起，做成营养丰富的牛肉干果仁。

五、总结

自制牛肉脯无需烤箱，低成本，美味可口。只需要按照上述步骤，选购新鲜、优质的肉，准备适当的调料，并注意风干的方法和保鲜措施，就可以制作出一道口感十分棒的美食。同时，这也是一种非常健康、富含蛋白质和营养的食品，可以提供人体所需的多种营养成分。所以，尽管刚开始制作自己的牛肉脯可能需要一些时间和精力，但它所带来的美味和营养价值是值得的。