手把手教你做麻辣牛肉干
一、原料准备
1、牛肉：选用质地好、肉质鲜嫩的牛肉，一般选用带肥肉的上脑肉或者腰部瘦肉。
2、调料：辣椒面、花椒粉、生姜末、蒜末、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、食用油。
3、工具：砧板、刀、保鲜膜、菜篮子、深盘子、锡箔纸、烤盘、烤箱。
二、制作流程
1、将牛肉分割成适当大小的块。
2、在牛肉块上码裂纹，这样烘烤时肉质更容易烤熟。
3、将牛肉块加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、生姜末、蒜末拌匀，腌制半小时到1小时。
4、将腌制好的牛肉块均匀撒上花椒粉和辣椒粉，多撒一些能够让口感更佳。
5、将撒有调料的牛肉块码在一起，放入锡箔纸中，用保鲜膜裹好。
6、将裹好的牛肉块放在烤盘中，放入已经预热的烤箱中，中层，180度，烤制1小时左右，烤至表面微焦，有少量液体，即可拿出来晾凉。
7、将晾凉后的牛肉块切成条状，装入深盘子中，淋上加入辣椒油和芝麻的热油，拌匀。
8、保鲜膜包好，放在冰箱内挂一晚，待第二天取出，晾干即可食用。
三、制作技巧
1、牛肉块不要腌制时间过长，并注意当牛肉块腌制过程中，一定要翻面，以便使调料均匀渗透。
2、烤制时温度不要过高，以免烤坏，在烤制过程中要时刻观察是否过焦。
3、调料可以根据自己口味来定制，如果喜欢重口味的辣椒，可以多撒一些辣椒粉。
四、使用提示
1、干燥通风的地方保存，放在有淡盐水的小盘子里，防止虫蛀。
2、吃的时候可以搭配啤酒、饮料等，口感更佳。
3、如果口感不够咸可以在浸泡油的时候，再适量撒一些盐。
五、总结
制作麻辣牛肉干并不难，只要准备好材料，按照步骤操作，就可以在家里享受到美味的零食。制作过程中最关键的是腌制和烘烤的时间，掌握好这些技巧，就能做出口感好、味道佳的麻辣牛肉干。