手撕牛肉大集合：烤箱、电饭锅、压力锅等做法分享
一、用烤箱做手撕牛肉
烤箱是制作手撕牛肉的很好的工具。你可以选择用锅煮或用烤箱烤，但烤箱能让你的牛肉获得更好的口感。以下是步骤：
1. 准备牛肉。先用调料腌制牛肉，常用的包括：盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉等。大约需要腌制1-2小时。
2. 烤炉预热。将烤箱调至180°C，待预热完成后把腌制好的牛肉块放入烤箱，约烤两小时。
3. 处理手撕。取出牛肉块，在它冷却几分钟之后，可以用手将其撕成细条。注意：尽量撕成大小均匀的细条，以便食用。
4. 烘焙手撕牛肉。最后将撕好的牛肉均匀地摆放到烤盘上，再度放入烤箱，烤到你喜欢的口感即可。
二、利用电饭锅完成手撕牛肉
电饭锅也是制作手撕牛肉的好工具之一。它可以让你在家中轻松制作美味的手撕牛肉。以下是步骤：
1. 准备牛肉。同样需要将牛肉先腌制一会儿，只不过时间更短——约30分钟即可。
2. 烤炉预热。将电饭锅设为煮饭模式，在牛肉腌制的同时，锅内加入一些洋葱、大蒜等调料，将牛肉放入锅中，加水至液面超过牛肉表面约1-2厘米。
3. 开始烹饪。将电饭锅合盖放入加热底座，按下煮饭键或煮饭按钮。等待20-30分钟左右后，可以打开锅盖，检查牛肉是否熟透。
4. 处理手撕。取出牛肉块，在它稍微冷却几分钟之后，可以用手将其撕成细条。注意：要把肉撕细，并摆放均匀，以便加热均匀。
5. 烘焙手撕牛肉。拿出平底锅，倒入适量素油，放入撕好的牛肉条，煎至表面微焦即成口感极佳的手撕牛肉。
三、用压力锅做手撕牛肉
压力锅是制作手撕牛肉的好工具之一，最大的优点就是时间短，而且效果十分令人满意。以下是步骤：
1. 准备牛肉。腌制时间大约需要1小时左右。
2. 加水煮牛肉。将腌制好的牛肉放入压力锅内，加入清水，水要没过牛肉表面，压力锅内的最大容水量不得超过8成，如果超出，那么液体就有可能冒出压力锅而导致事故。
3. 开始烹饪。将压力锅加热至超过100°C，等待高压弹起，然后需要控制压力锅内的火力，最好是使用小火。在牛肉中添加一些调料，包括：姜片、蒜头、八角、辣椒等。
4. 处理手撕。将烧煮过的牛肉放凉，稍稍温度下来之后，按照肉纹把它一点一点撕开，成为设想中的手撕牛肉形状。
5. 烘焙手撕牛肉。放入平底锅，倒入少量的油，中火加热。等到锅稍稍热起来之后，把手撕牛肉放入锅中（或放入微波炉），并加入适量的调料，再翻煎30秒左右，就可以出锅了。
四、其他技巧
1. 撕开肉的姿势。手撕牛肉制作要领就是撕开肉的姿势。在不破坏肉质的情况下，尽可能将肉纤维拉成条状，让热量均匀地渗透到肉中，使其更加美味。
2. 口感调整。很多人都喜欢手撕牛肉的口感，但有些人喜欢肉质鲜嫩一些，建议在烤箱、电饭锅或压力锅烤好之后，可以用保鲜膜包裹好，然后放在冰箱中冷却一段时间，这样肉质的味道就更好了。
3. 配料选择。最好不要选择太多口味浓烈的调料，以免影响牛肉原本的味道；而且，辣味、咸味等口感相对比较重的佐料，应该是在手撕牛肉品尝过一次之后，再考虑增加。
五、总结
无论是烤箱、电饭锅还是压力锅，都是很棒的制作手撕牛肉的工具，各具其优点。一个美食达人不是看制作手法的复杂度或者使用了哪些大厨的调味方法，而是看时间、材料与器具的选择，以及其他次要因素所达到的效果，只有获得了食材的最大利用，才算完美。