烤箱版口感爆棚！学做牙签牛肉，美味不容错过！
一、选材制作
1、牛肉的选材非常重要。最好选择肉眼肉，没有筋膜，口感更好。准备好适量的牛肉后，剁成足够大小的块状，切成鱼肉片状。
2、制作腌料。将适量酱油、料酒、花椒、葱姜、盐和白糖混合均匀，将腌料尽可能地涂在牛肉表面。将牛肉块插入木牙签，待腌料入味后放入冰箱冷藏0.5个小时。
3、烤箱的预热。将烤箱温度设置为200度，预热10分钟左右，再将烤盘在烤箱内实施加热，达到更佳烤制效果。
二、烤制过程
1、烤制前注意预热烤箱。在预热后，将牛肉块放在烤格上，并在烤盘下面放一些水，这样能防止油烟过大弄脏烤箱。
2、中途翻面和涂料。首先在牛肉的表面涂抹上适量的油，翻转牛肉块，将剩余的涂料均匀的抹在另一面上，烤箱内继续加热5分钟后再翻转一次。
3、掌握烤制时间。一般烤制10-15分钟，时间长了就会变老，口感不佳。因此掌握烤制时间非常重要。
三、注意事项
1、选用适量的腌料，调配好咸甜度。否则会影响烤制的口感。
2、在肉块上劈上一刀或两刀，使得牛肉彻底入味，并且更易入口。
3、适时调整烤盘的位置，确保肉块均匀受热，避免烤焦或者过生。
四、口感体验
1、口感细腻柔嫩，入口肉汁饱满，烤制后还可以保留略带甜味的腌料浸润感。
2、烤制后肉质变软易嚼，微酱的肉味随着烤制的温度酝酿而更为浓郁。
3、牛肉本身的纤维膜被腌料彻底破坏，且烤制后入味深，口感爆棚！
五、总结
学会烤制口感爆棚的牙签牛肉，是编织美食与生活的又一条美妙的道路。选材尽量不能马虎，腌制和烤制时注意控制时间，口感和美味就在纠结之时袭来！