牛肉芹菜炒粉条 家常做法大全
一、选料与准备
1、粉条。宜选择质地较Q的粉条，并先用开水泡软备用。
2、牛肉。可选用里脊肉、慢炖牛腩等肉质较好的部位，切成薄片备用。
3、芹菜。去皮切段，焯水备用。
4、调料。料酒、生抽、盐、葱姜蒜、胡椒粉、鸡精、花椒粉、辣椒油等均备用。
二、烹制方法
1、先将葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入适量植物油，加入芹菜段煸炒，等芹菜出香味后捞出备用。
3、倒入适量植物油，加入切好的牛肉，用小火煸炒至变色，加入料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精等调味料，稍炒一下即可盛出备用。
4、锅中再加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入煮好的粉条，依次加入盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油，再放入焯好水的芹菜段和之前煸炒好的牛肉丝，翻炒均匀即可起锅。
三、烹制技巧
1、粉条泡软后，要用清水清洗干净，切断长的部分。
2、煸炒牛肉时最好不要大火翻炒，以免肉变老。
3、炒粉条时要保证粉条的膨胀度和口感，可适当加水加热。
四、营养价值
牛肉芹菜炒粉条是一道高蛋白、低脂肪的菜品。牛肉富含蛋白质、铁、锌、钾等营养成分，有助于增强体力；芹菜含有丰富的维生素C、矿物质等，可起到润肺、开胃、利尿等作用；粉条则含有较多的蛋白质、碳水化合物等营养成分。
五、总结
牛肉芹菜炒粉条是一道健康、营养、美味的家庭菜品。在烹制时要注意选料、煸炒火候、口感和营养价值等方面的细节，以制作出更加出色的菜品。