牛肉面达人教你轻松制作豆花牛肉面
一、选材准备
1、面条：选用宽面条为佳，其宽大概应该是1.5-1.8cm比较合适；
2、牛肉：一般选用肥瘦相间的五花肉，切成小块备用；
3、调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒，可根据口味增加葱姜蒜等调味品；
4、豆花：市场上的豆花可以直接购买，也可以自制。
二、制作豆花
1、将黄豆浸泡半天，浸泡好的黄豆加水选用搅拌机搅成黄豆浆；
2、将黄豆浆倒入搅拌机，加热至90℃左右，保持温度10-15分钟，即成豆花。
注意：加热不能过高，否则会破坏豆蛋白的大分子结构，形成小分子的豆粉蛋白，能量吸收率更高，健康带来的负面影响也会增大。
三、煮面
1、锅中加水，火开至水沸腾，加入面条，略煮1分钟左右即可捞出；
2、将一定比例的牛肉块放入煮面的水中，熟后捞出备用。
注意：加入一些油能让煮出来的面更加有光泽；调味料可自行选择加入。
四、烹制牛肉面
1、放入蒜葱爆香，加入牛肉煸炒至变色，放入调料；
2、将煮面捞出，加入牛肉，倒入豆花；
3、装盘即可食用。
注意：豆花易糊，需要不停地搅动；调味料可根据个人口味加减。
五、总结
制作豆花牛肉面并不难，只需要选择好材料，正确操作即可。自制豆花相对于市场上的豆花口感更好，且健康有保障。调料的选择和加量根据个人口味调整即可，享用美食的同时，也能不断挖掘出更多的美味口感。