用微波炉做牛肉干——简单易行
一、选材与处理
1、选用适合制作牛肉干的牛肉，最好是瘦肉，去掉肌膜等部位，切成小块后放入冰箱冷冻室冷冻1-2小时，这样可以使牛肉更容易切成薄片。
2、取出冷冻的牛肉块后，放在室温下约20分钟左右让牛肉松弛些，然后用切肉机或切肉刀将其切成约0.3厘米左右的片，厚薄均匀。
3、将切好的牛肉片用酱油、白糖、料酒、盐、五香粉等腌渍半小时左右，可以根据个人口味增减调料种类和用量，达到口味自定的目的。
二、微波炉烘烤
1、将调味的薄片牛肉均匀放在微波炉的烤盘上，注意不要让牛肉片互相叠放，以免微波不够烘烤。
2、将烤盘放入微波炉内，设定时间为10-15分钟左右，具体时间视自己的微波炉功率而定，注意观察牛肉的烘烤程度，以免过度或不足。
3、每烤2-3分钟取出一次烤盘，并用吸油纸吸去牛肉表面的油脂，以免烤出来的牛肉因为油脂过多而变质。同时，可以翻转牛肉片的位置，保证烘烤均匀。
三、冷却与储存
1、将烤制好的牛肉干放置在食品密封袋中（或塑料盒中），压出多余的空气，最好在放置时备好吸氧剂，能够延长牛肉干的储存时间。
2、将封好的牛肉干放入冰箱冷藏室中保存，随时食用，保鲜期大约在1-2周左右。
3、当然你也可以选择将烤制好的牛肉干放到阳光下晾干，稍作晾干后再保存，这样保存时间更长，但是日晒时间久了有热量巨变，容易失味失色，口感变硬。
四、注意点与技巧
1、微波烤制时间一定要观察，以免过度或不足导致口感不佳。
2、在腌渍中加入姜汁或菜籽油能够去腥增香。
3、如果想要色泽鲜艳一些，可以在卤水里稍微煮一下，然后再放入微波炉中烤制。
4、微波炉内盖上保鲜膜会更好，可以避免牛肉营养流失，使烤制出来的牛肉干更加美味。
五、总结
用微波炉做牛肉干，简单易行，烘烤时间快，不用太多的人工干预，能够自行晾干，味道美味，营养丰富，成本低廉，方便食用。但是在制作过程中，需要注意选材与处理、微波烘烤时间、冷却储存等细节，才能保证烤制出来的牛肉干口感鲜美、质量可靠。