用烤箱炖牛肉，轻松享受美味佳肴
一、选材 – 选取好的牛肉是成功的关键
使用什么样的牛肉是烤箱炖牛肉的第一要素，而最好用的牛肉是马铃薯牛腩肉。牛腩肉是牛的前腿，含有大量的结缔组织和脂肪，这将有助于烤箱烤制的过程中让肉更柔软。
考虑到炖肉需要时间较长，牛肉也需要多次翻动，为了减少炖的时间，可以选择去除筋膜较少的牛肩肉。牛后腿肉也可使用，但需要更多时间才能煮熟。
此外，新鲜牛肉的质量也是重要的，因此在购买牛肉的时候，最好选择预先切好的块，以便检查不用的部位，如过多的筋膜，因为这些部位会让肉变得嚼。
二、烹调 – 烤箱炖肉的秘诀
把烤箱预热到325°F（约163°C），一边做牛肉一面准备其他材料。接下来可以炖肉 2-4 小时左右。如果时间充裕，最好将牛肉和其他配料放在一起炖3-4个小时，这样味道会更好。
在烹调牛肉之前，需要先将配料煮一下（可选），以免蔬菜过生或口感不好。在配料中还可以加入加州白葡萄酒，鸡肉或牛肉的高汤等食材，以增加味道。选用合适的容器（如平底烧锅或者玻璃烤盘），烤制的时候，一定要注意适当的加热时间和温度。
在烤制前，在肉的两面撒上适量的盐和胡椒粉，以使肉味道更鲜美。还可以用调味料包、咖喱粉、甚至啤酒来烤牛肉，创造出不同口味的美食！
三、口感 – 妥善的调味让牛肉的口感更好
烤箱炖牛肉要坚持的一点是，在调味上不能马虎。面包屑、番茄酱、芫荽、大蒜等都是常用的调味品，它们可以增添烤肉的味道，让肉质更加柔软。加入适量的糖或蜂蜜，跟酸味相逊的口感会让人更能接受。
调味的同时，不要忘记把蔬菜与肉一起盖上锡箔纸，这样能让锅里的水汽留存在锡箔纸上，避免煮干。把牛肉和蔬菜拌和在一起，再将它们一起烤，可以起到很好的效果。
如果习惯使用各种口味的调味料，也可以选择使用香草，如迷迭香、牛至或百里香，或者用玉米渗透液，以增加味觉。
四、其他小技巧 – 让烤箱炖牛肉更完美
烤箱炖牛肉是一道令人无法抗拒的美食，为了让它口感更加鲜美，避免过多的油脂，最好的方法还是去掉冻肉上多余的脂肪和骨头，烤肉之前也要把油煮干。
另外，建议使用大一些的烤盘，这样有足够的空间用于混合菜肴。此外，烤牛肉的时间取决于你的烤箱，但是，为了确保其完全熟透，最好使用一个肉温计来检查牛肉的温度。
另外，可以在烤牛肉时，加入一些咖啡豆，这样可以增加牛肉的风味。该方法源于法国，称为"Beef Bourguignon"。
总结：
烤箱炖牛肉是一道惊人的美食，选材/烹调/口感/其他，这四个方面都是至关重要的。好的牛肉和多样化的调味料可以使烤箱的牛肉更加美味，口感更柔软。选取合适的容器，烤肉的时间和温度同样很重要，使用正确的调料，这些都能让您的烤制更加完美。