简单又美味！2021年最新版牛肉炒芹菜食谱分享
一、用料准备
1、新鲜牛肉200克
2、新鲜芹菜500克
3、生姜、葱、蒜各适量
4、酱油、料酒、盐、胡椒粉、糖适量
5、食用油适量
开始前，请将牛肉和芹菜洗净，备用。葱、姜、蒜切成末备用。
二、制作步骤
1、炒牛肉
将牛肉切成块，加入适量的盐、料酒、生姜末搅拌均匀，腌制10分钟。热锅凉油，加入葱姜蒜末爆炒出香味，再将腌制好的牛肉块放入翻炒几分钟，至变色。最后加入适量的盐、胡椒粉、糖、少量酱油调味，出锅备用。
2、炒芹菜
将芹菜洗净，对芹菜进行去筋。接着将芹菜切成2-3厘米的段，开水焯烫1-2分钟捞出沥干水分。热锅凉油，放入蒜末爆香，然后将焯烫好的芹菜放入翻炒至断生熟，加入适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅备用。
3、炒牛肉芹菜
将炒好的牛肉倒入炒好的芹菜中，翻炒均匀，加入适量的酱油翻炒均匀即可出锅。
三、技巧提示
1、牛肉选用嫩一点的腰肉和筋头肉，口感更嫩滑。
2、切牛肉需要切成宽一点的条块，这样炒出来更有韧性。
3、炒牛肉前，需要腌制10分钟，这样使牛肉入味更好，口感更鲜美。
4、芹菜焯烫的时间不要过长，保证口感清脆，而且也能加速翻炒的速度。
5、在调料上，可以根据个人口味加入糖和胡椒粉，让味道更加美味可口。
四、小贴士
1、在炒牛肉时，可以先用大火爆炒，再用小火保持翻炒，这样可以保证牛肉不老不柴。
2、在炒芹菜时，可以加一点点糖，可以中和芹菜的苦味，并且可以让芹菜更加鲜嫩。
3、如果想要芹菜更脆更爽口，可以在切好后放入凉水中泡一会儿再焯烫至断生熟。
五、总结
牛肉炒芹菜是一道常见的家常菜，口感鲜美，搭配大米饭、馒头等食物都非常适合。本文分享的牛肉炒芹菜食谱虽然简单易制作，但并不影响其味道的出众。相信大家在按照本文的食谱制作后，一定能够在家里享受到美食大餐。