简单易学：牛肉拉面汤的制作方法
一、材料准备
1、主要原料： 800克牛腿肉， 400克拉面， 适量芝麻酱， 适量葱姜蒜末， 适量豆腐干， 适量辣椒油， 适量醋。
2、调料： 料酒、酱油、盐巴，胡椒面、五香粉、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱等适量。
3、辅料： 生菜叶、小青菜等。
二、制作牛肉清汤
1、准备一块约800克的牛肉腿，洗净后切块备用。
2、放入热水中焯水，去除血水和脏东西。
3、将焯好水的牛肉放入冷水中，加入料酒、葱姜等调味料，加热至沸腾。
4、转小火炖煮2-3小时，熬出肉香味和黄色清汤，汤面呈浅黄色。
5、将熬好的牛肉清汤倒入碗中备用。
三、制作牛肉拉面汤
1、准备400克的拉面面条，先煮熟备用。
2、适量的豆腐干切丁，放入牛肉清汤中烧开。
3、调入适量酱油、盐、胡椒面、五香粉等调味料，熬出味道后存放在烤箱（温度100度）中保温。
4、另起锅将葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香，加入适量的清水和牛肉，再加入适量芝麻酱和辣椒油等调味料，煮开。
5、将煮熟的拉面放入碗中，倒入热牛肉清汤，并将牛肉、豆腐干和辅料一起倒入碗中。
四、搭配小菜
1、可以配一些生菜叶、小青菜等蔬菜，搭配辣椒油和醋。
2、可以配一杯鸡尾酒，增加味觉体验。
五、总结
牛肉拉面汤是一道大众化的美食，制作简单，但口感鲜美，特别是配上牛肉清汤，更是让人难以忘怀。除了上述所提到的材料和调料之外，也可以根据自己的口味适当调整调料的用量。希望大家可以享受到这道经典的美食，也可以加入自己的创造，创造出更加美味的牛肉拉面汤。