美味易学的自制牛肉拉面大揭秘
一、食材制作
1.选材
选用高筋面粉和新鲜牛肉，面粉含量越高面条就越筋道。牛肉一定要选用优质的肉，不仅肉质好而且味道鲜美。
2.制作面团
将面粉和水按照2：1的比例调制，揉成面团，盖上湿布放置30分钟让面团充分膨胀。
3.制作牛肉
将牛肉切成约1厘米见方的小块，将姜、蒜、花椒粉、盐、生抽、料酒、糖混合后腌制15分钟，放在锅里煎至两面金黄。
二、面条制作
1.擀面条
取出膨胀后的面团，擀成厚约1-2毫米的面皮，将面皮卷成大葱粗细的面条，撒上干面粉防粘。
2.焯面条
将面条放入开水中焯烫1-2分钟取出，放入碗中，撒上香菜、细葱、花生等配料。
三、调制汤汁
1.选材
选用猪骨、鸡骨、葱、姜、料酒、老抽等配料。
2.制作方法
将猪骨、鸡骨焯水后，加入水中，放入姜、葱、料酒等调料煮2小时，捞去杂质后加入老抽美味提鲜。
四、配料制作
1.豆芽、菠菜洗净焯水
将豆芽、菠菜洗净焯水后沥干备用。
2.辣椒油
将红辣椒、花椒、葱姜末、盐、芝麻酱一起炒制成红油，淋上热油即可。
五、总结
以上就是自制牛肉拉面的详细制作过程，既美味又易学。可根据个人口味适量添加食材，每一口都散发着鲜香的味道，令人回味无穷。