如何制作美味牛肉排骨
一、选材
1、选用优质牛骨肉：目前市场上的牛肉排骨品种和产地繁多，建议选用肉质鲜嫩、脂肪口感不强的优质牛肉，尽量避免选用冷冻或低价牛肉。
2、其他配料:姜、葱、料酒、酱油、盐。
3、清水：高汤或清水均可。
二、准备工作
1、切成大小合适的牛排骨，切去多余的脂肪，保留牛肉上的一部分脂肪。
2、将牛肉、葱、姜用冷水浸泡20分钟左右，以去除血水和其他杂质，水需定期更换。
3、锅中加清水，鸡汤或猪骨汤煮开，待用。
三、烹饪过程
1、加入一些食用油，使锅底覆盖一层油，将牛排骨煎至微黄。
2、加入葱姜，料酒、酱油等调味料，翻炒均匀。
3、将锅中高汤或清水倒至牛肉上方约2cm，煮开后转小火，慢慢炖煮至牛肉上色变深，口感鲜嫩，在煮煮过程中要时常去除汤面的浮沫，有助于保持味道的清新。
4、煮到牛肉骨上的肉都炖烂，取出浅炒备用。
5、把煮好的汤汁、牛排骨和其他配料加入砂锅中，倒入煮牛骨肉的高汤，用中火煮沸，然后转小火慢慢焖煮40分钟左右，直到排骨入味，汤汁浓稠。
四、收尾工作
1、将煮好的美味牛肉排骨浅炒，装盘后淋上汤汁，洒上适量葱花即可食用。
2、如果汤汁太浓，可以适量加入清水或高汤，调整口感。
五、总结
制作美味的牛肉排骨，选用优质牛肉、煮煮汤汁、烹制时间掌握得好，可以做出鲜嫩口感、鲜香味道的中华名菜。
制作好看又好吃的牛肉排骨，需要母爱的耐心和细心，牛肉骨的炖煮时间也需要特别注意，煮肉的火候、火候的掌握都很重要，才能制作出一道可口的佳品。