超级简单的家庭牛肉面做法大全
一、烹饪工具与材料
1. 烹饪工具：大锅、中锅、汤勺、炒勺。
2. 材料：牛肉、葱、姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒、红枣、香菜、面条、盐、酱油、料酒、生抽、老抽。
3. 准备：将牛肉切成薄片，青葱、姜、大蒜分别切末、片备用，配料红枣、八角、花椒备用。
二、制作原汁牛肉面
1. 在锅中加入适量清水，大火烧开后加入几个八角、几颗花椒、红枣7-8个，让汤底更芳香。
2. 将切好的牛肉均匀的铺在板子上，放入一勺子料酒，一勺子生抽，腌制10分钟。
3. 热锅倒油，下葱姜蒜炒香，放入腌好的牛肉，翻炒2-3分钟，加入一勺子老抽。
4. 加适量清水煮开，撇去浮沫，调入适量盐和酱油，慢火煮半小时左右，让汤底慢慢收浓。
5. 煮好的汤底过滤掉香料，留取原汁牛肉汤。
6. 面条煮到七八分熟时，捞出过凉水，放入食盐拌匀备用。
7. 将煮好的面条放入深碗中，倒上原汁牛肉汤，加入炒好的牛肉，撒上葱花、香菜即可食用。
三、制作酱香牛肉面
1. 制作牛肉料：将牛肉切细丝，加入一勺子盐、一小勺味精、一勺子淀粉、一勺子生抽、一勺子料酒，拌匀，腌制入味15分钟。
2. 炒制牛肉：平底锅加热，倒入食用油，大火加热后放入腌制好的牛肉丝煸炒至变色，用过滤网过滤掉油，备用。
3. 制作酱香汁：平底锅加热，倒入食用油，加入葱姜蒜、番茄酱、香叶、干辣椒、八角、花椒、冰糖，中小火炒香且冰糖融化，加入一勺子料酒、一勺子老抽、一勺子生抽，翻炒均匀。
4. 制作面汤：锅中加入适量清水大火煮开，加入少量盐，加入香叶、八角、花椒，中火煮30分钟左右。
5. 制作酱香牛肉面：面条煮熟后沥干水分，放入碗中，倒入煮好的面汤，加入酱汁搅拌均匀，倒入炒好的牛肉丝，即可食用。
四、制作陕西凉皮
1. 制作凉皮：将面粉加入适量清水，揉成面团后搓成细条状，再切成均匀小段备用。
2. 煮凉皮：加入适量清水，放入小段面条，用中小火煮熟后撇净水，加少量食用油拌均匀备用。
3. 切配菜：胡萝卜切丝，黄瓜切丝，熟芝麻、葱末、香菜备用。
4. 制作凉皮酱汁：取一碗，加入一小勺老陈醋、蚝油、糖、香油、一小勺酱油、蒜泥、辣椒油，搅拌均匀即成酱汁。
5. 摆盘：将煮好的凉皮放入盆中，加入剁碎的花椒、蒜末、香菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、熟芝麻、葱末，淋上酱汁即可食用。
总结
通过以上介绍，我们可以看到超级简单的家庭牛肉面有多种不同的做法，在选择时可以根据个人口味进行调整，使得每一次的尝试都能得到不同的口感体验。同时，这些做法相对简单，可以适用于家庭日常或者小型聚餐等场合，是一个很不错的选择。