青椒牛肉丝，美味好做

一、制作材料

1、主料：牛肉、青椒；

2、配料：大葱、酱油、料酒、淀粉、盐、味精、食用油、蒜。

二、制作步骤

1、处理牛肉

1）牛肉肉皮朝下，切成约0.5cm宽的纤维状，放入碗中，加入1汤匙料酒和2汤匙生抽搅拌均匀，腌制15分钟；

2）取出腌好的牛肉，加入1大匙淀粉，搅拌均匀，让肉均匀地蘸上淀粉。

2、处理青椒

1）青椒洗净去籽，切成0.5cm宽的丝备用；

2）蒜切片，葱切成细丝。

3、炒制牛肉

1）锅中加适量食用油，放入拍扁后的蒜片，煸炒出香味后加入牛肉，煸炒至变色即可盛出备用；

2）锅中加油，放入花椒、姜片、大蒜和葱，煸香后加入青椒爆炒，待青椒变软后加入腌制好的牛肉加热，加入调料（生抽、盐、鸡精），翻炒均匀。

4、出锅装盘

将炒制好的青椒牛肉丝倒入盘中，撒上少量葱花即可。

三、美食推荐

1、搭配白饭食用

青椒牛肉丝营养丰富、口感爽脆，搭配上香喷喷的白饭一起食用，更能突出它的美味绝妙。可以在嚼口时迸发出儿时记忆中的味道。

2、夹馍

做好的青椒牛肉丝放进夹馍里面，馍里的喷香混合着口感劲爽嫩滑，美味得惹人流口水。

3、饺子馅

将青椒牛肉丝放进馅里面，能够让整个饺子馅的口感更加劲爽，风味更加浓郁。

四、重点提示

1、牛肉不宜过久腌制

牛肉腌制过久会影响口感。建议腌制15分钟足够。

2、淀粉用量需适当

过多的淀粉会导致牛肉口感发硬，建议适量使用。

3、切好的青椒丝要尽快炒制

青椒丝容易变色，所以要尽快进行下一步炒制。

五、总结

青椒牛肉丝营养丰富、口感爽脆，制作过程简单。不仅适合家庭平时的下饭菜，也是一款非常好的聚餐美食。在今后的制作过程中，需要注意牛肉腌制时间、淀粉用量和青椒炒制顺序，这样做出来的青椒牛肉丝才能够更加美味可口。