以风香牛肉干家庭制作攻略：无需烘干机，轻松DIY
一、准备工作
1、选购食材：选用优质去筋去脂的牛肉、调味料（辣椒粉、生抽、料酒、蜂蜜、醋、姜蒜等）。
2、切肉：将牛肉切成长约10-15cm，厚约0.3cm的条状，加入生抽、料酒、蜂蜜、醋、姜蒜腌制30分钟至1小时。
3、拌料：辣椒粉、五香粉、花椒粉、盐混合后过筛，备用。
二、炒制过程
1、起油锅：放入葱、姜、蒜煸炒出香味后拔出；
2、煎肉片：将牛肉片摆入锅中煎至两面金黄；
3、拌料：将辣椒粉混合料倒入锅中翻炒均匀，直至翻炒均匀；
三、烘干过程
1、晾凉：将炒制好的牛肉晾凉；
2、烤箱烘干：将牛肉片均匀摆放在铺上锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，烤盘上方再放一个空的烤盘，以此控制烤箱内的温度和湿度，以100度左右烘干6－8小时。
3、风干：可以同时用电风扇给烤箱通风扇干，也可以将牛肉挂在通风处风干，户外（阳光并不直射）效果更佳。
四、保鲜储存
1、放入密封袋或盒子，保存在干燥、通风处；
2、不放蒜、不放湿度过大的食物；
3、一般情况下，保存时间不宜超过半年。
五、总结
制作风香牛肉干，不仅需要选料、炒制，更需要掌握好烘干技巧，为了避免铁门槛风干时间久了口感变硬，建议大家在烘干前适当晾凉可以更好的保证风味和口感。
制作风香牛肉干可以DIY，不需要烘干机，只要能掌握好制作方法和技巧，每个家庭都可以制作出优质美味的风干牛肉干。