鲜嫩多汁，咬一口即爆馅！自制牛肉莲藕饺子，手把手教你制作
一、食材准备
1、牛肉1斤，莲藕2根，面粉500克。
2、葱、姜适量，蒜头5个，盐、鸡精、花椒、料酒、生抽、老抽、香油、食用油适量。
3、准备一个大碗和一个小碗，一把面条和一个小木盆。
二、制作馅料
1、将牛肉洗净切成小片，用刀背或者肉锤敲打至变嫩。
2、将葱、姜切成末，放入碗中，加入盐、鸡精、花椒、料酒、生抽、老抽、香油，拌均匀后再将牛肉放入碗中，搅拌均匀腌制10分钟。
3、将莲藕削皮洗净，用擦丝器擦成细条状，挤干水分。
4、将蒜头切成末，加入莲藕中，混合均匀即可做成馅料。
三、制作面皮和饺子
1、在碗中倒入面粉，加入适量的水，搅拌成面团状，放到小木盆中。
2、搓成棍状后将面团搓成直径小于1厘米的细面条。
3、将面条切成等长的小段，用擀面杖将每一个小面球擀成中间略薄两头略厚的饺子皮。
4、将饺子皮放在掌心，取适量的馅料放在饺子皮中间，两手反复揉搓，捏出饺子。
四、煮饺子
1、将锅中加入适量的水，烧开后加入饺子。
2、煮沸后撇掉浮沫，重新烧开后略加搅动，再次烧开后放入一杯冷水煮2-3分钟即可。
3、将饺子捞出，装入盘中，可以根据自己的口味加入适量的醋、姜末和辣椒油。
五、总结
自制牛肉莲藕饺子，制作精美，鲜嫩多汁，咬一口即爆馅，营养丰富，十分适合家庭自制。制作过程需要注意的地方有很多，其中最为关键的是面团的制作和饺子皮的擀面技巧。只有掌握了基本的面团制作技巧和制作饺子的诀窍，才能够制作出美味、可口的牛肉莲藕饺子。