四步做出好吃的张飞牛肉干
一、选材
1、牛肉的选材是牛筋肉或者牛腱肉，因为筋含量比较高，口感十分好。
2、取牛肉时不要选带油的，要选比较瘦的，这样制作出来的牛肉干不仅口感好，而且营养价值更高。
3、选材完毕后要把肉切成细条，切片过程中用刀顺着肉纹一片片的进行分层。
二、腌制
1、在腌制过程中要用到花椒、盐、生姜、料酒，可以提升牛肉干的味道。
2、腌制时不要用糖，因为糖会影响口感，让牛肉干的口感变得过于柔软。
3、腌制的时间一般为8至10个小时。腌制时间过长或者过短都会影响口感。
三、晾晒
1、晾晒时要找一个干燥通风的地方，把腌好的牛肉干放在凉爽处，避免阳光直射。
2、要定期翻动牛肉干，晾晒时间一般为2至3天。
3、晾晒过程中要注意温度，温度过低或者过高都会影响口感，建议温度控制在25至28度之间。
四、烘烤
1、可以选择烤箱或烘干机，注意烤箱或者烘干机中要放置一些竹炭或洁净石英砾，可以减少烤箱或烘干机异味。
2、烤制时要先烤至8成熟左右，然后取出来晾凉，再次上烤架进行最后的烤制，直到变硬为止。
3、烤制时间根据温度和湿度不同，时间也会有所不同，但是一般不超过6小时。
五、总结
以上就是制作好吃的张飞牛肉干的四个步骤。在制作的过程中，需要注意选材、腌制、晾晒和烘烤四个方面，这样才能制作出口感好、香气四溢的张飞牛肉干。