一、材料准备
1、牛肉（300克）
2、红辣椒（8-10个）
3、淀粉（50克）
4、糖（5克）
5、盐（适量）
6、胡椒粉（适量）
7、油（适量）
二、牛肉处理
1、将牛肉切成薄片。
2、加入1茶匙盐和1茶匙胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
3、加入25克淀粉，搅拌均匀。
三、辣椒处理
1、辣椒洗净，晾干，切成小段。
2、加入25克淀粉，搅拌均匀。
四、炸制步骤
1、油烧至6成热时，把牛肉片一个一个放入锅中，用中火炸至金黄色。
2、捞出牛肉片后，再炸红辣椒片，同样炸至金黄色，捞出沥干油。
3、放入适量的盐和糖，翻炒均匀后，就可以出锅了。
五、小贴士
1、牛肉切片时，一定要横着切，这样可以吃到更加筋道的口感。
2、牛肉和辣椒都需要裹上淀粉，这样可以增加炸出来的酥脆感。
3、在炸牛肉片和辣椒片的过程中，要注意火候，过弱了不容易炸出香味，过强了则容易糊掉。
六、总结
家常做法熟牛肉炸辣椒，是一道非常适合下饭的美食。炸出来的牛肉片和辣椒片酥脆可口，辣香四溢，口感绝佳。在制作过程中，需要注意火候和淀粉的使用量，以免影响最终的味道和口感。希望大家动手尝试一下，做出属于自己的口感。