一、选料及准备工作
1、干白菜：洗净切成2厘米宽的段，腌制入味待用。
2、牛肉：选用去筋膜的牛腩肉，切成厚约0.5厘米的片状备用。
3、葱姜蒜：洗净切成葱花、姜末和蒜蓉备用。
4、调料：盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、食用油、香油。
二、煮汤
1、热锅凉油，倒入葱姜蒜末爆香。
2、放入牛肉片煸炒，加入少量料酒去腥味。
3、倒入适量的水，放入几个八角、桂皮，加入盐、老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉适量调味，大火煮沸后转小火煮2小时左右，直到牛肉片变得软烂。
三、收汁
1、炒锅热油，加入葱花、姜末和蒜蓉爆香。
2、加入腌制好的干白菜继续翻炒，加入少量料酒去腥味。
3、将煮好的牛肉片捞出切成条状，加入翻炒。
4、倒入少量主汤，大火翻炒，待汤汁收浓后，将炒好的干白菜和牛肉挑出放入碗中。
四、盛装
1、将煮好的主汤倒入锅中，加入适量的盐和香油调味。
2、将炒好的干白菜和牛肉放入汤中，烧开即可关火。
3、将汤和菜倒入器皿中，洒上适量的葱花即可食用。
五、总结
这款【家常风味】干白菜牛肉汤，操作简单，味道鲜美。干白菜和牛肉的搭配是不错的选择，加入调料和香料熬煮出来的汤汁浓郁醇厚，口感十分丰富。适量盐和胡椒粉能让汤的味道更加协调，香油和葱花则让汤的口感更加香浓，是一款很适合在家做的汤品。