干爽有嚼劲！新疆牛肉干做法大全
一、选材
1、选取符合条件的新鲜牛腿肉，肌肉分离明显，肥瘦相间，纹理细腻；
2、切肉前先将肉冷冻，冷凍肉的猪肉纤维比较清晰，切出来的肉也能保持条状；
3、切肉时顺着纹理进行，使得肉条均匀而不影响口感。
二、制作过程
1、切好肉后，用葱、姜、花椒、盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟，让调味料融入肉内；
2、腌制后取出，晾干5-6小时，让肉表面变干；
3、将肉放入烤箱中烤制40-60分钟，温度控制在120-140度之间；
4、烤制好的肉条，晾放10-12小时，口感更佳。
三、戳心技巧
1、烘干前将油导条抹上清油，可以避免粘连；
2、晾干的时间也非常重要，晾干过量或不足，都会影响口感；
3、烤制过程中可以适当翻动肉条，使烤制更均匀；
4、口感更佳的牛肉干，可以在晾放过后，再重新烘烤一次。
四、去你的保质期
制作好的新疆牛肉干，要注意保管。可以放在密封袋中，冷藏保鲜，冷冻存放。
五、总结
制作新疆牛肉干，选材十分重要，正确的腌制、烘干、烤制和晾干时间也关系到口感。做好的牛肉干，干爽有嚼劲，咸淡适宜，保存时间长，是非常好的零食小吃。