东北扒牛肉制作方法大公开
一、选材
1、选用瘦肉最好的部位，如牛腱肉、牛臀肉等。
2、一定要选用新鲜的牛肉，带血且表面有光泽。
3、根据自己的口感喜好，选择不同的肉块。
二、切肉
1、切肉时要将牛肉先斜着切成数厘米的片状，然后再横着切成数毫米的条状。
2、切好的牛肉应该均匀分布在一起，不要让肉块重叠在一起。
3、切完肉之后，洗净后沥干水分。
三、腌制
1、将切好的牛肉放入大碗中，加入黑胡椒、料酒、盐、糖、葱姜蒜等调料，搅拌均匀。
2、放入冰箱腌制2-3小时，让肉块每一部分都能够入味。
3、取出腌制后的牛肉，再次沥干水分，放置最好的晾干，以保证口感鲜嫩。
四、炖煮
1、在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜等调料炒香。
2、将牛肉放入锅中煸炒均匀，加入料酒、老抽、生抽等调料，开小火焖煮。
3、加入适量的水，不要完全淹没肉块，利用炭火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂、入口即化。
五、总结
以上就是东北扒牛肉的制作方法，选材、切肉、腌制、炖煮这四个步骤非常重要。在制作东北扒牛肉时，一定要认真掌握这四个步骤，注意每一步的细节，我们才能做出一道口感极佳的扒牛肉。