一、选材准备
1、选材
选择好牛肉和新鲜的西红柿，牛肉可以选择里脊或者嫩肩。西红柿最好是新鲜的，没有划痕或者斑点，颜色艳丽鲜红，这样味道会更好。
2、准备
牛肉切成均匀的片状，西红柿去皮并切成块状备用。
3、调料
葱姜蒜切末，大蒜打成蒜泥备用；盐、酱油、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油、橄榄油等调料备齐。
二、烹饪步骤
1、煸炒
将牛肉慢慢煸炒至变色，然后放入葱姜蒜末煸炒，待香味四溢后放入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒等调料加入，翻炒均匀。
2、加入西红柿
当牛肉微微变硬时，加入西红柿煮沸，随后加入适量的清水，盖上锅盖继续煮沸，然后调整火候，烧20分钟左右。
3、熬汁
煮汁时可以撇去浮沫，等到牛肉和西红柿快烂掉的时候，倒入蒜泥，加入盐、糖、胡椒粉、香油调料翻炒后翻炒均匀，收汁至符合自己口味。
三、小贴士
1、调味时根据个人口味添加调料，可以加入适量的辣椒增加味道。
2、用炭火烹制时，加入西红柿前需将牛肉均匀下锅，待牛肉煸炒至八成熟，然后加入西红柿和其他调料。
3、质地脆嫩的西红柿和牛肉适量清蒸，口感会更佳。
四、总结
牛肉烧西红柿是一道简单易学的家常菜，只需要掌握好选材准备和烹饪步骤，就可以烧出美味可口的牛肉烧西红柿。此外，调味时可以根据个人口味添加调料，如辣椒、花椒等，提高菜品的口味和质感。希望本文能够对您了解如何做牛肉烧西红柿有所帮助。