一、原材料准备
1、首先要准备好梅花肉片或里脊肉片，切成3-5毫米的薄片，宽度参考自己口感；
2、将肉片放入一个容器中，加入葱姜蒜末，料酒、生抽、老抽、鸡精、糖、盐、五香粉、花椒粉适量，搅拌均匀；
3、按照肉片的厚薄程度，放在一个干爽的盘子中，横着平铺开来，晾晒一会儿；
二、搭配制作
1、锅热后，放入花生油或橄榄油，放入葱姜蒜末，爆香，放入干辣椒和花椒；
2、放入牛肉片，用大火快炒，使其熟透，壮饱汁；
3、撒上一些孜然粉，用铲子翻炒均匀，关火出锅备用；
三、烘干过程
1、将上面的牛肉片均匀薄铺在烤盘上，放置烤箱中间层，还要将烤盘翻一下，调整角度；
2、预热烤箱180度，放入烤箱，关上门，焖3-5分钟；
3、取出烤盘，将表面进行翻转，放入烤箱，将温度调整到130 - 140度，烤20-30分钟，中途需要将烤盘拿出来翻转一次，确保两侧均匀受热；
四、包装
1、将烤制好的牛肉干放入锡纸中，将锡纸对半折叠封口，将每半个干肉分别分装；
2、将干肉放置于干燥通风处晾晒1-2天，使其风干，除去残留水分；
3、最后用食品袋包装即可。
五、总结：
以上就是做法简单，牛肉香：不用烤箱的牛肉干制作方法，这种方法既保证了营养，又使肉片更加鲜美可口。这种制作方法，适合想要在家自己制作牛肉干的朋友们使用。在制作的过程中，我们还可以根据自己的口味进行调整，让制作出来的牛肉干更符合个人的口味喜好。