学会包饺子，解锁牛肉芹菜馅的秘密

一、选材

1、 牛肉方面：选用三份肥七分瘦的牛肉，口感最佳。将牛肉切成尽可能小的块，用刀背拍打至细小。

2、芹菜方面：芹菜要选嫩的芹菜，将叶子摘去，只留下嫩茎。

3、辅料方面：盐，香油，酱油，料酒，生姜，葱花，蒜泥，鸡蛋清，花椒粉。

二、制作肉馅

1、将切好的牛肉加入少量的盐、料酒以及鸡蛋清，腌制约30分钟。

2、芹菜去皮后切小丁，用温水焯水去腥味，沥干水分。

3、最后在加入适量的盐、香油、酱油、葱花、蒜泥、香菜末和花椒粉，搅拌均匀调味，千万不要吝啬调料。调好味后，能放进嘴里嚼几口，尝尝是否咸淡适中。

三、制作饺子皮

1、准备好面粉和水，调好稀薄的面糊，在平板上均匀晒干。在晾干的面皮上加冷水或淀粉，轻轻抹匀，然后重新晒干。

2、将晾干后的面皮剪成宽约2cm的细条，搓圆搓薄，搓完后用刀切成小块。

3、取一个面团块，将面皮中间撒上一层干面粉，然后轻轻地将皮擀成薄均匀的饺子皮。

四、包饺子的技巧

1、将饺子皮擀成适当的大小，放入适量的馅料。将饺子皮对折，收口处捏紧。

2、用大拇指和食指按住饺子的边缘，一边拨动一边向内对折，重复这个动作，将饺子包成新月形，收口捏紧。

3、将饺子排列整齐，放在盘子上，尽量避免它们黏在一起。

五、总结

制作牛肉芹菜馅的饺子需要小心谨慎、方法正确，而且需要做好一些基础的工作，包括选材、调味、制作饺子皮和包饺子技巧等。学会这些技巧和窍门后，你也可以轻松制作出口感好、味道鲜美的牛肉芹菜馅饺子。